SOLENIE HúB

Send

Ak uvaríte zemiaky, položíte na tanier huby, nakrájame trochu cibule a všetko zalejeme rastlinným olejom alebo kyslou smotanou na dedine, potom je ťažké prísť s najlepším občerstvením. V obchodoch sú slané muffiny veľmi zriedkavé a stoja veľmi slušné peniaze.
Priemyselne pripravené huby nie vždy majú dobrú chuť, častejšie sú slané. Ak však prechádzate lesom, zbierate ich a správne varíte, môžete získať nielen morálne potešenie, ale tiež potešiť seba, svoju rodinu a priateľov so skutočnou pochúťkou.

Zbieranie mlieka huby

Huby radšej pestujú v listnatých alebo zmiešaných lesoch, schovávajú sa pod listami, trávou, machom alebo v zemi. A osika pre nich je skutočným rajom.

Mladé huby sú v útulku veľmi ťažké vidieť - musíte skontrolovať každý tubercle. A nájsť jednu, prehrabávanie sa okolo, pohybujúce sa v špirále. Trik je v tom, že prsia zriedka rastú samy - častejšie tvoria celý hrebeň. Ak chcete byť opatrní, môžete zbierať z jedného miesta do vedra.

Dospelé huby nie sú vždy celé - pre červy a chyby je to tiež pochúťka. Znepokojujte ich a vyhoďte ich: určite ich na stôl nestretnete. Ale ak jemne nasekané slané prsia nakrájame na smaženie s cibuľou, potom tu nie je žiadna chutnejšia náplň na koláče, oblátky, palacinky.

Príprava prsníkov na veľvyslanca

Tento druh sa považuje za podmienečne jedlé huby. Preto predtým, ako ich osolíte, musíte ich namočiť na 3 dni. Za týmto účelom sa prsia umiestnia do veľkej nádoby a naplnia sa studenou vodou.

Doska alebo drevený kruh sú umiestnené na vrchu tak, aby boli úplne ponorené do vody.

Nemusíte ich vopred umyť a vyčistiť, bude ľahšie ich robiť, keď sú mokré. Voda sa musí vymeniť ráno a večer. Ak je dom horúci, musíte to robiť častejšie alebo umiestniť nádobu na chladnejšie miesto. Je veľmi dôležité, aby voda nezačala kysať.
Najvýhodnejšie je vypláchnuť prsia nasledujúci deň:

čisté huby budú kysať menej;
konečne sa môžete rozhodnúť, ktoré prsia sú pre nič za nič - treba ich vyhodiť;
namočené huby sa ťažšie čistia a upravujú.

Je lepšie opláchnuť pod tečúcou vodou - to umožní odstrániť všetky zvyšky medzi doskami na spodnej strane. Strihajte nohy pod klobúk.

Po 3 dňoch prsia opäť opláchnite.
Vložte veľký hrniec s vodou do varu, kam pridať kyselinu citrónovú na špičku noža. Pripravte ďalšiu misku studenej vody. Huby, niekoľko kusov, ponorte do vriacej vody na 2 minúty a potom preneste do studenej vody. Deje sa tak, aby počas procesu solenia nestmavli.

Po ochladení húb vložte ich do cedníka.

Kým prebytočná voda prúdi z húb, pripravujeme bylinky a korenie. Na to potrebujete:

kôpor;
listy ríbezlí;
strúčiky cesnaku alebo jeho stoniek;
chrenové listy;
soľ;
bobkový list;
korenie: čierne a korenie.

Etapa I

Opláchnite greeny dôkladne. Korenie, cesnak, kôpor, listy ríbezle a chrenu dajte na dno nádoby, do ktorej sa umiestnia prsia.

Potom položte vrstvu húb a ich čiapky nadol.

Posypte soľou. Môžete si ho vziať oko, ale celkovo nie viac ako 2 lyžičky. Potom položte korenie, potom huby, tak vo vrstvách, až kým huby nevyčerpajú.

Zakryte doskou alebo plastovým vekom tak veľké, aby medzera bola minimálna, zaťaženie položte. Čím je to ťažšie, tým lepšie.

II. Etapa

Po 3-4 dňoch by sa mlieko malo preniesť do bánk, ktoré by sa mali dôkladne umyť. Je lepšie používať malé, takže keď ho otvoríte, môžete jesť huby 1-2 krát.
Musíte dať huby do pohárov nie tak hrozné, ale triediť: ktoré z nich pôjdu k stolu, a čo horšie, je možné ich použiť ako náplň. Z nádoby, v ktorej boli huby solené, si dajte bylinky a korenie a položte ich na dno plechoviek.

Sem vložte huby s klobúkami dolu, zakryte chrenom a lístkami ríbezlí zhora. Ak je huba veľká - nakrájajte na 4 časti.

Teraz musíme pripraviť soľanku:

nalejte vodu do panvice, môžete použiť zvyšnú tekutinu v nádrži, bude však malá;
pridať soľ: na liter - 1 polievková lyžica. l. bez kopca;
varí;
vyberte panvicu zo sporáka a pridajte ocot rýchlosťou 1 lyžička. na liter vody.

Nalejte poháre šampiňónov s touto horúcou soľankou tak, aby neexistovali žiadne vzduchové medzery. Zatvorte viečka, vložte do chladničky na 30-40 dní, nasolte.