Domáce syry za 10 minút. Jednoduché, chutné, lacné.

Plnotučné mlieko je možné použiť na výrobu tvarohu alebo syra. Varí dostatočne rýchlo - asi 10 minút. Tvarovanie produktu trvá asi dve hodiny. Potom môže byť ponúknutý na stôl alebo umiestnený do soľanky, aby sa šetrilo dlhšie.

• Množstvo konečného produktu: 400 g.
• Čas varenia: od 10 minút.

Základné zložky a vybavenie

Na výrobu malej hlavy syra budete potrebovať tieto produkty:

• domáce mlieko - 3 litre;
• kyslá smotana - 7 polievkových lyžíc bez šmýkača;
• šťava z jedného citróna;
• stolová soľ - 1 polievková lyžica v syre a 2 polievkové lyžice v slanom náleve.

Počas varenia budete potrebovať nasledujúce vybavenie:

• 4-litrová panvica;
• sito a nádobu na výrobu citrónovej šťavy;
• lyžica a lyžica;
• gáza - 1 štvorec. m;
• tanierik;
• board;
• cedník a misa na zber séra;
• nôž;
• drevená špachtle;
• liter nádoby so skrutkovacím uzáverom.

Postup výroby syrov krok za krokom

1. Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte.
2. Vytlačte šťavu z celého citróna. Tri litre mlieka budú potrebovať 5 až 6 polievkových lyžíc citrónovej šťavy.
Citrusy nakrájajte na polovicu a vytlačte, držte ich cez sito, aby kosti nespadli do šálky s džúsom.
3. Do horúceho mlieka pridajte kyslú smotanu a dobre premiešajte. Táto zložka zhusťuje hmotu a začína proces zrážania mlieka.
Aby horúca hmota nespálila, musí sa pravidelne premiešavať drevenou špachtľou pozdĺž dna.
5. Ak je kyslá smotana rovnomerne distribuovaná do mlieka, pridajte citrónovú šťavu. Pomáha oddeliť tvaroh od srvátky.
6. Nechajte mlieko zohriať, za stáleho miešania. Keď sa na povrchu objaví pena, znížime oheň. Po varení tvaroh varte 1 minútu.
7. Gázu sme dali do 4 vrstiev. Neodporúčam používať materiál v 1 alebo 2 vrstvách. Keď je srvátka stlačená, tvarohom pretečie bunky. Do umývadla sme vložili misku (s objemom najmenej 3 litre). Dali sme do neho cedník obložený gázou. Pomocou cvočkov vezmite panvicu a nalejte obsah do nádoby s gázou.
8. Odstráňte cedidlo z misky so srvátkou a usporiadajte ju na tanieri. My nelejeme sérum, je to stále užitočné. Nechajte tekutinu odtekať a trošku vychladnite.
9. Po vychladnutí domáceho tvarohu pridajte soľ podľa chuti. Hrany gázy zhromažďujeme k sebe a pevne sa skrútime, pričom zvyšnú tekutinu odstránime.
10. Tvarohový syr pevne roztvorený v pologuli rozložíme na dosku, prikryjeme ho podšálkou a dáme ju do podtlaku (akákoľvek nádoba s vodou vhodnej veľkosti). Vytvorenie mäkkého tvarohového syra na domáci syr trvá 2 až 4 hodiny.
11. Po odstránení útlaku opatrne rozložte okraje gázy. Vytiahneme výsledný produkt a umiestnime ho na dosku.
12. Ak sa syr plánuje podávať na stôl v deň prípravy, môže sa nakrájať na taniere alebo kocky. Je vynikajúci na prípravu šalátov a pizze.
13. Ak existuje chuť vyskúšať mladý syr, ako je mozzarella, nakrájajte hlavu na kocky a vložte ich do slaného nálevu.
Na jej prípravu nalejte srvátku do litrovej nádoby, pridajte 2 polievkové lyžice soli a premiešajte. Po 2 hodinách získa produkt charakteristickú slanú chuť. Tento syr môžete skladovať najviac tri dni.