AKO RýCHLO ČISTIŤ CAPELIN A BEZ KOSTí

Send

Capelin je lacná a chutná ryba. Je vynikajúci ako desiata v údenej, solenej, vyprážanej alebo pečenej forme. Ale mnohí ju nechcú kontaktovať kvôli procesu mletia. Zdá sa ťažké odstrániť všetky vnútro a kosti takého maličkosti. Existuje však metóda čistenia, ktorá výrazne znižuje čas. S ním môžete za päť minút vyriešiť kilogram rýb. Máte záujem? Potom je tento workshop určený pre vás.

Pokyny na postupné rezanie korušky kapusty krok za krokom

Zmrazené ryby necháme cez noc v chladničke, aby postupne ztuhli. Tým sa zachová jej šťavnatosť a sila. Ak nie je čas, rozmrazte studenú vodu. Počas rozmrazovania rýb pripravte na prácu nasledujúce vybavenie:

drevená doska zabalená do lepiacej fólie;
ostrý nôž na ryby;
dve doštičky pre celý a mletý koruška;
odpadové vrecko.

Je ľahšie pracovať s nie úplne roztopenými rybami. Vyberieme ju z vody, položíme ju na dosku a pristúpime k rýchlemu vyčisteniu.

1. Najprv odstránime hlavu celého kordelu a súčasne natiahneme vnútro. Nepotrebujeme žiadne nástroje. Robíme všetko rukami. Po pritlačení prstov k spodnej časti hlavy ju vytiahneme. Na mieste so svojimi vnútornými orgánmi sa roztiahne. Odstránime hlavu s nimi z odpadového vrecka a položíme jatočné telo na tanier. Urobte to hneď so všetkými rybami.

2. Ďalej sme ostrihali brušnú dutinu ostrým nožom na chvost (trochu ďalej ako konečník). Nôž zavedieme do dutiny a jedným pohybom otvoríme brucho. V tomto štádiu nie je potrebné odstraňovať zvyšný kaviár a filmy. Nestrácajte čas. Rýchlo nakrájame všetky jatočné telá a pokračujeme krokom čistenia.

Všimnite si, ako sa jatočné telo rezá. Takýto rez pomôže rýchlo odstrániť kosti.

3. Pomocou servítky (toaletný papier alebo papierová utierka) odstránime čierny film. Tento krok nevynechajte, pretože film dodáva mäsu chuť bahna.

4. Teraz musíte pripraviť kapucín na hĺbenie hrebeňa a malých kostí. Za týmto účelom položte brucho jatočného tela nadol, posúvajte prst po hrebeni a zatlačte na jeho chrbát.

5. Prstom pritlačte hrebeň okolo chvosta a potiahnite ho. Dá sa ľahko odstrániť so všetkými kosťami naraz.

Takže proces je u konca. Malé ryby sme vyčistili za päť minút. Upozorňujeme, že musíte použiť fázovú metódu. To znamená, že na všetky ryby použite jeden postup. Ukázalo sa to rýchlejšie.