CAPELíN SUCHý SOLENý

Send

Solenie rýb je jednoduchá záležitosť, posypaná soľou, to je všetko múdrosť. Ak vezmeme do úvahy solenie konkrétnych rýb, napríklad malých, napríklad koruškovitých, a ponoríme sa do procesu podrobnejšie, môžeme identifikovať veľa zaujímavých možností varenia, v ktorých sa bude líšiť výsledok celej akcie.

Najjednoduchším spôsobom je, samozrejme, solenie celého kapucína bez obťažovania pracným vypitvaním rýb. Ale potom buďte pripravení olúpať priamo pri jedálenskom stole, zatiaľ čo uvarené zemiaky chladnú a čakajú na nakladané uhorky. A môžete si vopred pripraviť príjemné a pokojné jedlo s estetickou porciou - všetko, čo musíte urobiť, je nasekať filé z korušky polievku na vidličku a vložiť ju do úst. Aby ste pre svoju rodinu urobili takúto hostinu, určite sa musíte naučiť soliť capelin so suchým veľvyslancom a tiež sa v našom recepte naučiť, ako vyčistiť capelin na filé. Uisťujeme vás - nič zložité!

Zložky

- čerstvo zmrazené capelín - 1 kg;
- soľ - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 lyžica;
- korenie: hrášok, klinček - 2 - 4 kusy.

Čas varenia: 1 deň. Dávky: 5-10.

Recept na varenie

1. Príprava capelínu na solenie je jednoduchá - príprava je iba na opláchnutie rozmrazených rýb vo vode. Zároveň odporúčame skontrolovať všetky ryby a podľa ich vzhľadu určiť, ktorá ryba sa má opustiť a ktorá je lepšie okamžite vyhodiť. Môže to byť poškodená ryba s odtrhnutou hlavou (keď nie je možné určiť, v akom stave boli ryby pred mrazom) alebo podozrivá z iného dôvodu. Pamätajte, že vaše zdravie a zdravie vašich blízkych je predovšetkým.

2. Ako už bolo uvedené, pred odsolením sa bude vylúhovať kapustín, a preto je potrebné nakrájať každú rybu na filé. Najprv sa vám bude zdať, že je príliš ťažké a zaťažujúce, ale ak ho chytíte, po piatej alebo siedmej rybe vám odrezanie 1 kapuľa netrvá dlhšie ako minútu. Tu je to, čo musíte urobiť, aby ste získali chutné filé z tejto ryby: vezmite premytý kiahní, odrežte hlavu zhora a nedosiahnite koniec 2-3 mm. Teraz potiahnite hlavu a vytiahnite so sebou všetky vnútro ryby. Okamžite môžete orezať chvost alebo ho môžete nechať.

3. Zastrihnite brucho ostrým nožom a vyčistite čierne filmy pozdĺž vnútornej dutiny. Rozbaľte ryby ako kniha.

4. Posuňte prst po vonkajšej strane kordínu pozdĺž celého chrbta od hlavy k chvostu a ohnite rybí krúžok. Z tohto pohybu sa chrbtová kosť oblúky a môžu byť ľahko odstránené z filé. Náš blank je pripravený! Ak je to potrebné, opláchnite ho znovu pod tečúcou vodou.

5. Keď je čiapka capelin vypitvaná - môžete začať moriť! Posypte dno nádoby malou dávkou zmesi soli a cukru. Polotovary na ne položíme prvou vrstvou.

6. Rybu opäť posypte soľou a cukrom. Usporiadanie náhodne sladkého hrášku a pukov klinčekov. Týmto spôsobom posúvame všetky ryby, rovnomerne rozdeľujeme všetku soľ, cukor a korenie do všetkých vrstiev.

7. Posiela sa v chladničke na jeden deň. Po 24 hodinách bude slaný koruška pripravená!

Dá sa vložiť do pohára, posypaného olejom alebo octom z jablčného muštu, ktorý sa používa na výrobu sendvičov a jednohubiek, jesť presne takto, s hnedým chlebom a paradajkami. Vo všeobecnosti, ako si vaše srdce želá, a čo je najdôležitejšie, vaše ruky zostávajú čisté, nemusíte sa zašpiniť - nič vás nerozptyľuje od chutného jedla!