Ako vyrobiť citrónovú tekutinu

Slávny taliansky likér "Limoncello" bol dlho populárny po celom svete. História jeho vzniku je dosť mätúca, pokrytá mýtmi a legendami. Podľa jednej verzie ho pripravili rybári z južného Talianska. V skorých ranných hodinách ho vypili, aby menej trpeli studeným morským vzduchom. Podľa inej verzie bol taký likér pripravený v kláštoroch a ochutený rôznymi pečivami.
Začiatkom dvadsiateho storočia boli pripravení v mnohých rodinách južného Talianska a slúžili ako digestív pre zvlášť rešpektovaných hostí. V roku 1988 podnikateľ M. Canale zapísal ochrannú známku Limoncello. Fanúšikovia tohto likéru veria, že iba z citrónov, ktoré rástli v južnom Taliansku, získate skutočné limoncello, ale doma si môžete pripraviť lahodný likér z tých citrónov, ktoré sú v distribučnej sieti. Koniec koncov, chemické zloženie týchto plodov veľmi nezávisí od miesta, kde vyrástli. Koniec koncov, citróny rastú v regiónoch s približne rovnakou teplou subtropickou klímou.

Zložky

Na výrobu citrónovej tekutiny v domácnosti budete potrebovať:

• 0,5 l dobrej vodky, výhodne z alkoholu Alfa;
• 5-6 citrónov;
• 300 ml vody;
• 300 g cukru.

Výroba citrónového likéru

1. Citróny nalejte horúcou vodou po dobu 2-3 minút, potom ich umyte a dobre osušte.
2. Kôru nakrájajte nožom alebo šupkou zeleniny na čo najtenšiu vrstvu. Na prípravu limoncella sa vyžaduje iba tenká horná vrstva kôry, na prípravu tohto likéru sa nepoužívajú telo citróna ani šťava.
3. Preneste chuť do pohára a nalejte vodku. Nádoba sa musí vložiť na tmavé miesto a uchovávať pri izbovej teplote tri dni. Namiesto vodky môžete použiť kvalitný domáci mesačný svit.
4. Nalejte vodu do hrnca a pridajte cukor. Sirup je potrebné iba zohriať, ale nie prevariť.
5. Naplňte vodku vylúhovanú na kôre, dobre ju vytlačte a vložte do sirupu.
6. Po vychladnutí sirupu sa musí sirup opäť prefiltrovať a vytlačiť. Môže sa použiť na výrobu muffínov a citrónových koláčov.
7. Sirup skombinujte s vodkou a nechajte ho dva dni v chladničke.
Pijú likér Limoncello dobre vychladený. Nalejú ho do pohárov, ktoré držali aj v mrazničke.
Snack citrónový likér nie je akceptovaný.