RECEPTY: ÚDENé RYBY

Send

V kempingovej kuchyni je obrovské plus: emancipácia, úplná sloboda v pohybe a rozhodovaní. Môžete fajčiť, posypať a striekať toľko, koľko chcete, absolútne na úkor interiéru. Niektoré kulinárske techniky sú navyše možné iba na čerstvom vzduchu. Napríklad fajčenie. Jedna z najchutnejších možností varenia rýb. Ak práve dôjde k vytiahnutiu lipanov z rieky a udiareň už dlho čaká na svoj „výjazd“ v aute, neváhame. Poďme na pobrežie zapáliť oheň a urobiť horúce údené ryby. Kuchárske majstrovské dielo zaručené! Existuje veľa možností pre udiarne. V tomto recepte sa používa udiareň s dvoma drôtenými stojanmi a podnos na tuky.
Ingrediencie pre 1 záložku:
• 3-4 šedé šašky s hmotnosťou 300 - 400 g (malé kríky sú tiež skvelé);
• soľ podľa chuti.
Vykuchali sme šupiny, odstránili žiabre. Váhy nemusíte čistiť, vo vnútri ryby drží šťavu. Jatočné telá vo vnútri a zvonku sa jemne opláchnu soľou. Nechajte pol hodiny pôsobiť soľou.

Počas tejto doby urobíme oheň. Zhromažďujeme tenké suché vŕbové vetvičky - dajú nám vyhľadávaný dym. Môžete použiť drevené štiepky alebo piliny. Avšak, hobľovanie hrubej vetvy je dlhšie ako zhromažďovanie toho, čo je vŕba pripravená dať. Prečo sa vŕba pýtaš? Pretože jeho dym nie je horký, ako ihličnany. Kríky vŕby sa dajú ľahko nájsť, pozdĺž brehov riek rastú takmer všade. Ak je to potrebné, môžu sa použiť vetvičky alebo piliny iných plemien vhodných na fajčenie.
Horí oheň? Začneme. Nalejte rozbité vetvy na dno udiarne.

Inštalujeme jeden z roštov, jeden s nízkymi nohami. Položili sme podnos na zhromažďovanie tuku. Teraz je na prelome druhá mriežka s dlhými nohami.

Mimochodom, okolo palety. Samozrejme sa bez toho môžete obísť inštaláciou hlavnej mriežky (ktorá je pre ryby) bezprostredne nad vetvy. Ale v tomto prípade bude tuk a šťava stekať dole na fajčenie a spáliť. A ryba dopadne s chuťou horkosti.
Dali sme naše grilovanie a kríky na gril.

Postavili sme stojan pre udiareň nad ohňom. V našom prípade to bol taký špeciálny gril. Je vložený do tábora pre turistov.

Uzatvoríme udiareň a zapálime.

Na rovnomernom miernom ohni držte celú štruktúru 15-20 minút. V určitom okamihu vyjde z veka dym: naše vŕbové vetvičky spadli, fajčenie začalo.

Bližšie k dokončeniu musí byť tento proces riadený odstránením udiarne dymu z ohňa a otvorením veka. Pripravené ryby by mali mať peknú hnedú farbu a mali by vyzerať chutné.