Každá žena v domácnosti vie, ako nakladať paradajky na zimu, iba recepty na uchovávanie sa líšia. Niekto uprednostňuje použitie tradičného octu, iní uprednostňujú kyselinu citrónovú. V obidvoch prípadoch sa získa špeciálna chuť, ktorú vysoko ocenia milovníci domácich polotovarov.
Kľúčové prísady a odporúčania
Nakladané paradajky, ktoré sa zbierajú počas zimy, sú oceňované pre svoju vynikajúcu chuť a užitočné vlastnosti. Na prípravu klasickej verzie konzervácie s očakávaním trojlitrovej nádoby budete potrebovať nasledujúcu sadu produktov:
- paradajky - 1 - 2 kg;
- sladká paprika - 2 ks;
- bobkový list - 3 ks;
- cesnak - 2 - 3 strúčiky;
- nové korenie - 5 hrachu;
- cukor - 100 g;
- soľ - 50 g;
- kyselina citrónová - 1 lyžička;
- greeny (petržlen, kôpr) - 3-4 vetvy.
Cesnak možno použiť s celými klinčekmi alebo nakrájať na malé segmenty. Zelenina sa musí najskôr umyť a triediť. Na spodnú časť nádoby sa odporúča položiť najskôr veľké paradajky a potom menšie plody. Sklenené nádoby a viečka sa musia vypláchnuť vriacou vodou.
Technológia varenia
Do sterilizovanej trojlitrovej nádoby dajte cesnak, nové korenie a bobkový list. Potom sa asi polovica kapacity naplní paradajkami, pridajú sa vetvičky kôpru a byliny a až potom sa zvyšné paradajky naskladajú na vrchol. Na koniec dajte sladkú papriku, nakrájanú na plátky alebo taniere.
Pripravená nádoba z paradajok sa naleje vriacou vodou na okraj a prikryje sa sterilizovaným vekom. Po dobu 20-25 minút musíte paradajky držať na teplom mieste alebo ich prikryť bežnou kuchynskou utierkou. Potom sa mierne ochladená voda naleje do panvice. Pre tento alebo iný vhodný spôsob môžete použiť plastový kryt s otvormi.
Cukor a soľ sa pridajú do vysušenej vody a potom sa rýchlo privedú do varu. Kyselina citrónová sa vloží do pohára paradajok a naleje sa vriacou marinádou na okraj, po čom sa okamžite zvinie. Potom sa nádoba obráti hore nohami, položí sa na teplú pokrývku a nechá sa úplne vychladnúť.
