Recept na jemnú a šťavnatú slaninu v náleve v rustikálnom štýle

Život v dedine je nemožný bez jednoduchých, ale chutných výrobkov a výrobkov, ktoré sú blízko nás. Na sporáku ani na ťažko prístupných surovinách nie je miesto pre kuchárske excesy, hodiny na vigílie. Všetko by malo byť elementárne, ale nič sa nestratí v chuti jedla a zdá sa, že sa dokonca stáva najlepším. Sme radi, že vám môžeme predstaviť recept na solené sádlo v slanom náleve, ktorý vám potvrdí túto rustikálnu axiómu - čím jednoduchšie, tým lepšie!

• Čas varenia: 3-4 dni.
• Dávky: 20.

Zloženie:

• - čerstvá slanina - 1 kg;
• - voda - 1 l;
• - soľ - 1 šálka;
• - cesnak - 1 hlava;
• - mletá paprika a cereálie - 1 - 2 lyžice.

Recept na solený šalát:

Pre tento recept si môžete vybrať sádlo s mäsovými vrstvami. Pretože bude solená v slanom náleve, vrstvy mäsa nebudú „zaduyut“ ako v prípade solenia za sucha, ale zostanú mäkké. Tento recept možno preto považovať za viac ako univerzálny a vhodný pre tuk s mäsovými inklúziami a pre tuk z tuhej tukovej vrstvy. Čerstvý tuk ošúpajte nožom a utrite ho čerstvou utierkou alebo kuchynskou vložkou, nakrájanou na kúsky, ktoré sa pohodlne umiestnia na panvicu.
Teraz musíte pripraviť soľanku na sadlo. Použite metódu starej mamy, aby ste určili správny pomer soli vo vode - s úplne rozpustenými kryštálmi soli sa objaví čerstvé vajíčko a vznáša sa na povrch. Soľanka sa uvedie do varu, odstaví sa z tepla a úplne sa ochladí.
Ďalej vložte plátky slaniny do soľanky, a ak sa slanina objaví, dajte na vrchnú časť tanierik a ponorte ju do vody. V tejto forme by tuk mal zostať 2 až 5 dní, v závislosti od šírky vášho kusu.
Po nasolení vytiahneme hotový solený tuk zo slaného nálevu, osušíme obrúskami.
Každý kúsok sme rezali niekoľkými rezmi hlboko, ale predtým, ako sme sa dostali na kožu pár centimetrov. Vzdialenosť medzi rezmi je 1 - 2 cm.
Do výsledných otvorov vložte plátky cesnaku.
Každý kúsok pevne stlačíme tak, aby boli kúsky cesnaku zaslepené a kúsky opäť tvorili jeden celok.
Obaľované sádlo v zmesi mletého prášku a vločiek prášku z červenej papriky na všetkých stranách.
V tejto podobe necháme tuk ľahnúť si na ďalší deň v miestnosti, aby všetky arómy a chute „spriatelili“ a prenikli čo najhlbšie do kusu.
Potom ju môžete zabaliť do papiera alebo fólie a vložiť do mrazničky. Tu máte úžasný slaný tuk „Village Style“ - chuť do jedla!