Ako zmrazím paradajky na zimu, užitočný trik

Skúsené ženy v domácnosti používajú rôzne spôsoby konzervovania zeleniny, vrátane mrazenia. Odlišná zelenina sa však po rozmrazení správa odlišne. Snažil som sa týmto spôsobom konzervovať paradajky nakrájané na kúsky, ale po rozmrazení vyzerajú ako handry a nemajú chuť. Preto som v posledných rokoch konal inak.

Nákup

Nakupujem paradajky s posledným stupňom zrelosti na trhu (nazývam ich „pasák“).
Predajcovia dávajú toto kúzlo halierom a snažia sa rýchlejšie zbaviť, pretože tento deň už nebude produktom. Názor, ktorý majú, je, samozrejme, neatraktívny, ale veľmi sa nezaujímam o krásu ani o ich cenu, ale o to, ako veľmi chutí. V tejto chvíli je paradajka čo najchutnejšia.

Výcvik

Umývam zeleninu, odrezávam ťažko poškodené časti (väčšinou čierne), rozrezané na polovicu.
Natieram hrubý strúhadlo, aby som oddelil mäso od šupky.
Tu môže každá pani konať svojím vlastným spôsobom. Napríklad moja stará mama varila paradajky a potom trie sito alebo cedník. Použitím sita sa môžete zbaviť nielen kôry, ale aj semien. Tento postup však vyžaduje veľa času. Semená ma vôbec neobťažujú, takže dávam prednosť mojej metóde.

Príprava

Výslednú tekutinu nalejte do hrnca z nehrdzavejúcej ocele, privarte ju do varu a varte hodinu a pol, aby sa prebytočná vlhkosť odparila (asi dve tretiny).
Predtým som to neurobil, ale paradajky som hneď zabalil do plastových nádob a poslal do mrazničky. Po odmrazení sa mi však nepáčil výsledok: veľké množstvo vody a veľmi malé množstvo suchej hmoty. V bunke nie je veľa miesta, takže naozaj nechcem šetriť vodou.
Odborníci tvrdia, že v mrazenej zelenine je uložených viac vitamínov ako v tepelne spracovaných. Preto sa každá žena rozhodne sama za seba: variť alebo nie.
Pri príprave paradajok je tiež dôležité nepreháňať to: musí zostať tekuté. Pretože varím hlavne pokrmy bez pridávania ďalších tukov, paradajková základňa umožňuje ich výmenu aspoň čiastočne. Dokonale dusí zeleninu a nespáli.

Balenie a mrazenie

Ochladenú paradajkovú hmotu nalievam do litrových plastových nádob na potraviny. Nemali by byť naplnení po okraj (každý učil fyziku).
Takto zabalený produkt sa odosiela do zmrazenia.

Konečne

A nakoniec, môžete trochu snívať. Ak máte veľké problémy s nákupom zeleniny v zime, môžete do našej úrody pridať mrkvu, cibuľu a papriku v surovej forme (na liter hotových paradajok - jedna mrkva, jedna cibuľa a jedna paprika (všetky stredne veľké)). Ale nerobím to, pretože cibuľa a mrkva sú vždy k dispozícii čerstvé v zime (a v čerstvých sú aj ďalšie vitamíny) a papriku zmrazím osobitne. Mimochodom, korenie na mrazenie je lepšie brať červené, šťavnaté, sladké, ale nezrelé.
Jediným doplnkom, ktorý by som sa nevzdal, sú zelené. V lete je to omnoho lacnejšie ako v zime. Keď paradajka vypnete, pridajte nasekaný kôpor, petržlen, bazalku (čokoľvek chcete) a všetko zmiešajte. Počas chladenia základňa absorbuje arómu. Tento spôsob konzervácie zeleniny je podľa môjho názoru najúčinnejší, pretože pri sušení, solení alebo mrazení tráva stráca svoje aromatické vlastnosti.
To je všetko. Bavte sa v kuchyni!