Capelin v peci

Pečenie v rúre šetrí kuchyňu pred zápachom rýb. Na panvici by sa ryby museli vyprážať v troch priechodoch, všetok kapelín, distribuovaný v keramických formách, sa okamžite dostane do rúry. Vyprážané ryby doslova lesklé tukom a pečený kapustín sa dajú rozobrať na kúsky, nie zvlášť na špinavé prsty. Rybie mäso zostáva šťavnaté, pokožka sa stáva sušenou chrumkavou „škrupinou“. Pred morením a sójovo-citrónovou marinádou sa premení známa chuť.

Výrobky:

• kapelín - 500 g
• múka - 1/2 lyžice,
• soľ - 1/2 lyžičky,
• sójová omáčka - 3 lyžice. l.,
• citrónová šťava - 2 lyžice. l.,
• mletá paprika - 1/4 lyžičky,
• kurkuma - 1/4 čajovej lyžičky,
• Provensálske byliny - 1/2 lyžičky,
• slnečnicový olej - 2 lyžice. l.

Poradie prípravy kapelínu v peci:

1. Pečie sa krásny koruška, ktorá zostáva aj po rozmrazení. Zakrivené jatočné telá s roztrhnutými stranami počas pečenia úplne stratia svoj tvar. Ryby by sa mali rozmrazovať pri izbovej teplote, mrazené brikety nesmú byť vystavené horúcej vode.
2. Roztopený capelín sa premyje v studenej vode.
3. Rozprestrite capelin vo vrstvách. Sójová omáčka je zmiešaná s horúcou paprikou a kurkumou a každú vrstvu rýb omáčka omáčka.
4. Capelín rozstreknite stlačenou citrónovou šťavou. Nechajte ryby marinovať dve až tri hodiny. Do chladničky sa vloží misa capelínu.
5. Nakladaný koruškový nátierok sa natiera na tanieri a ľahko sa namastí rastlinným olejom. Olej môžete odmietnuť, ale pečené ryby budú suché. Sójová omáčka vyrobená zo solených kapustín. Ak máte radi priemernú slanosť, môžete rovnomerne rozdeliť pol lyžičky soli do všetkých jatočných tiel. Potom sa ryby posypú mletými provensálskymi bylinkami.
6. Každá jatočné telo na oboch stranách sa navinie v múke.
7. Malé ryby sa najlepšie pečú v hrubostenných keramických formách. Formy sú namazané rastlinným olejom, capelín je usporiadaný v radoch. Ryby by sa mali umiestňovať tak, aby sa jatočné telá dotýkali, ale neprekrývali sa. Potom sa celý capelin pečie rovnomerne.
8. Pec sa zahrieva na 180 až 190 stupňov. Dajte formulár s rybami na 25-30 minút. Možnosti pečenia existujú pri vyšších teplotách a kratšom čase. Dlhodobé pečenie pri miernej teplote však nebude viesť k nadmernému vareniu a praskaniu jatočných tiel. Vzhľad rýb signalizuje jej pripravenosť: strany sú opečené, čo znamená, že je čas vystúpiť z rúry.
9. Pečený capelín podávaný horúco. Môžete to urobiť bez príloh a nahradiť ju nakrájanou čerstvou zeleninou. Capelin bude obzvlášť chutný, ak sa podáva so šalátom a čerstvými paradajkami.
10. Chladený capelín sa nemusí znovu ohrievať. V studenej miske sa lepšie prejavujú výsledky morenia sójových citrónov.
11. Pečené ryby sa považujú za veľmi zdravé. Ak nechcete prinútiť hostí, aby roztriedili malé ryby a vybrali kosti, môžete si pripraviť chutné sendviče. Mäkký smotanový syr sa nanáša na plátky ražného chleba a na vrch sa umiestnia sploštené pečené jatočné telá zbavené hláv, vnútorností a kostí.
12. Milovníci piva budú mať radi za studena nakladaný a pečený kapustín, dobre sa hodí aj k tmavým odrodám tohto nápoja.