Jemné hovädzie špajdle

Na grile sa nachádza veľké množstvo receptov na marinovanie a porciované kúsky mäsa pečené na grile. Namáčanie mäsa v fermentovaných mliečnych výrobkoch, paradajkovej šťave, dužine kiwi a citrusových plodoch, sójovej omáčke, horčici, majonéze s prídavkom rastlinného oleja, všetky druhy aromatických bylín, korenín a korenín pomáhajú zmäkčiť vlákna výrobku, takže kusy vyprážané na drevenom uhlí zo všetkých strán sa stávajú jemnými, šťavnaté, mäkké a získavajú ďalšie arómy.
Záhradníci najčastejšie berú bravčové mäso na grilovanie, rezajú najchutnejšie kúsky z goliera, nadobličiek, lopatiek alebo chrbta. Ale dnes chceme zdieľať s našimi čitateľmi recept na neuveriteľne chutné a voňavé hovädzie špajle. Ochutnajte kúsky mäsa namočené v minerálnej vode a nakladané v džúse a kôre sladkého a kyslého citrusového ovocia, ktoré po upečení vydajú príjemnú vôňu mäty a korenia a získajú lahodnú chuť.

Ražniči kebab

mäso:

• hovädzia sviečková - 1 kg.

Prílohy:

• cibuľa niekoľkých odrôd (Jalta modrá, biela, obyčajná cibuľa) - 0,6 kg;
• zeleninová paprika červená alebo oranžová - 4 veľké ovocie;
• obyčajná sójová omáčka alebo s pridaním zázvoru, cesnaku a húb - 1 šálka;
• perie zelenej cibule a / alebo cesnaku - 1 zväzok;
  
• čerstvé záhradné bylinky podľa chuti (bazalka, koriandr, petržlen, zeler, kôpor, rukola) - 1 zväzok.

marináda:

• citrón - 1 ks;
• grapefruit - 1 ks;
• oranžová - 1 ks;
• čerstvá mäta - 1 zväzok;
• soľ z morských potravín - 1 čajová lyžička;
• oregano (čerstvé oregano) - 5 listov;
• nerafinovaný olej z olivových semien - 35 ml;
• vysoko perlivá minerálna voda - 1 liter.

Varenie jemného kebabu

1. Opláchnite mäso a nakrájajte na malé kocky.
2. Vložte do smaltovanej panvice, naplňte sódou, zakryte doskou a na 1,5 hodiny zatlačte.
3. Marinádu pripravte zmiešaním čerstvo vylisovanej šťavy zo všetkých citrusových plodov, citrónovej kôry nasekanej na jemnom strúhadle, nasekaných listov mäty piepornej, oreganu a pridania rastlinného oleja.
4. Vypustite vodu z nádoby, nasolte kúsky mäsa, naplňte marinádou a dôkladne premiešajte.
5. Minimálny čas na marinovanie mäsa je 3 hodiny v chladničke.
6. Ovocie papriky umyte, z vnútornej strany odstráňte semená a miesto pripevnenia stonky, nakrájajte ich na 4 - 6 častí pomocou platní.
7. Rozdeľte porciované mäso na suché špajle a striedajte ich s korením.
   
8. Vyprážajte grilovanie na uhliach uhliach, ktoré zostali po spálení dreva z ovocných stromov na grile.
9. Odlupujte vodnicu a nakrájajte ju na hrubé krúžky.
10. Marinujte cibuľu v sójovej omáčke niekoľko hodín.
11. Súčasne s grilom opečte cibuľu na drôtenom stojane alebo špajdlech.
    
12. Opláchnite listovú zeleninu, perie z cibule a cesnaku.
13. Podávame mäso na tanieri s pečeným korením a nakladanou cibuľou ako prílohu, ozdobte majstrovské dielo vetvičkami alebo zelenými listami. Prípadne je možné petržlen, bazalku a rukola jemne nasekať alebo nastrúhať na pastu, zmiešanú s olivovým olejom.

Podľa recenzií skúsených gurmánov je suché červené víno, napríklad Cabernet, minerálna voda alebo koumiss, ideálne pre hovädzie špajle. Užite si každé letné stretnutie pod ohňom a gitarou každú sezónu!