Pikantná solená paprika

Je škoda, že sa táto malá morská ryba nezaslúžene ignoruje a v skutočnosti predčí mäso s obsahom vitamínu B a selénu. Je veľmi bohatá na jód, fluór, vápnik a sodík a rovnako ako všetky morské voľne žijúce ryby je bohatá na omega-3 tuky. Ak chcete regulovať činnosť štítnej žľazy, kardiovaskulárneho systému, vyhnúť sa hypertenzii a zvýšiť hladinu cholesterolu v krvi, odporúčame vám do stravy zahrnúť kapelín. Okrem toho korenený solený kapustín - je to jednoducho chutné! S zemiakovou kašou alebo s uvarenými zemiakmi v plášti, s plátkom hnedého chleba a cibule, ako predjedlo alebo šalát. Aby ste to všetko vyskúšali, určite musíte zistiť, ako doma jednoducho a rýchlo soliť kapelín!

Zložky

• - čerstvo zmrazené capelín - 0,5 kg;
• - voda - 150 ml;
• - soľ - 1,5 lyžičky;
• - koriandrové zrná - 1 lyžička;
• - bobkový list - 2 ks;
• - klinčeky - 3 púčiky;
• - nové korenie - 5-10 ks.

Čas varenia: 12 h. Dávky: 3 ks.

Recept na varenie

1. Ak sa chystáte soliť v horúcom lete, rozmrazte kapelín pri teplote 18 - 20 alebo v chladničke na spodnej polici. Potom rozmrazený hermelín dobre opláchnite a skontrolujte, či má celá ryba správny vzhľad. Počas rozmrazovania capelínu pripravte soľ a korenie. Ryby nie je potrebné čistiť z vnútra, solia sa neporušene.
2. Keď odteká všetok prebytočný prúd vody - môžete položiť kreveta do nádoby vhodnej na solenie.
3. Pripravte moriacu zmes soli a korenín rozdrvených v trecej miske (všetko mleté ​​okrem bobkového listu).
4. Capelin nastriekajte na sol solnou zmesou a potom ručne premiešajte tak, aby sa pikantná zmes zo všetkých strán dostala na ryby.
5. Capelín nalejte vodou pri izbovej teplote (prefiltrovaná alebo chladená prevarená) a dajte bobkový list do soľanky. Ak hladina vody úplne nezakryje koruškovicu, môžete na ňu položiť malú misku na ľahké drvenie rýb s nízkou hmotnosťou. Nádobu prikryjeme vekom a necháme kapelínu soľ po dobu 12 hodín v miestnosti alebo celú noc. Po stanovenom čase alebo ráno presunieme nádobu s hotovým pikantným soleným kapianom do chladničky.
Teraz môžete rybu vyčistiť, už nie je tak krehká, po jej rozliatí sa stáva pružnejšou, a preto ju možno ľahko nakrájať na filé - kosti a šupky odchádzajú dobre a získate krásne kúsky na jednohubky alebo sendviče. Pripravená pikantná solená paprika!
Bon chuť!