CESNAK A KORENIE, JEDNODUCHý RECEPT

Send

Solené sadlo je uznávaným produktom mnohých ľudí na svete. Obzvlášť ho milujem v Európe. Aj keď niekedy tuk s vrstvami mäsa sa nazýva krásne slovo slanina, stále zostáva bravčovým tukom. Milujú tiež sádlo v Taliansku, boli to starí rímski vojaci, ktorí soľili vo veľkých mramorových vaniach a brali ho na dlhé cesty. Vynikajúci ukrajinský tuk je známy ďaleko za hranicami tejto krajiny.
Milovníci slaného sádla to môžu uvariť podľa jednoduchého receptu nižšie. Je dôležité zvoliť na koži dobrý kúsok čerstvého mazu s hrúbkou najmenej 4 až 5 cm, pokožka by mala byť hladká, bez zvyškov strnišť a ďaleko od tuku. Ak sa s minimálnym úsilím nedá koža oddeliť, je lepšie odmietnuť kúpiť takýto tuk, v konečnej forme bude tvrdá.

Zložky

Na osolenie bravčového sádla s korením a cesnakom potrebujete:

bravčový tuk na koži 2 kg;
hrubé soli 150 - 200 g;
korenie, mleté 5-6 g alebo podľa chuti;
cesnak;
bobkový list.

Solenie sadla s cesnakom a korením

1. Ak sádlo nemá silné nečistoty, nie je potrebné ho umyť, stačí kontaminované miesta očistiť nožom.

2. Cez celú hrúbku kusa urobte rezy takmer na koži.

3. Hrubú slaninu hojne opláchnite hrubou soľou. Nezabudnite ho pridať do rezov.
Dôležité! Nie je možné použiť jemnú soľ so suchým soleným bravčovým maslom.

4. Pridajte cesnak, bobkový list a korenie. Množstvo cesnaku sa určuje podľa individuálnej chuti. Zvyčajne stačí 1/2 až 1 kus cesnaku na toto množstvo tuku. Pepř tiež ochutnať a bobkový list dosť 3-4 kusy.

5. Potom zabalte tuk do pergamenu a odošlite ho do chladničky na 6-7 dní.
6. Po uplynutí tejto doby je sadlo pripravené na jedenie.

Vynikajúce sendviče sa vyrábajú z bravčového tuku s cesnakom a korením, podávajú sa s horúcimi varenými zemiakmi alebo sa kladú na stôl ako studená desiata so silným alkoholom.

Send