Recept na vynikajúci ležiak

Najbežnejším pokrmom národov strednej Ázie je vynikajúci Lagman. Dnes môže každá hostiteľka ľahko pripraviť tradičné jedlá bez špeciálnych vedomostí pri varení.
Na prípravu šťavnatého ležiaka budete potrebovať:

• - bravčové mäso - 0,5 kg;
• - rezance - 0,3 kg;
• - modrá cibuľa - 2 - 3 ks;
• - paradajky - 4 ks. malá veľkosť;
• - kórejská mrkva - 150 g;
• - zemiaky - 0,5 kg;
• - nakladané šampiňóny - 100 g;
• - uhorky - 3 ks. malá veľkosť;
• - strúčik cesnaku - 2 ks;
• - greeny (kôpr, petržlen, pažítka);
• - slnečnicový olej;
• - soľ, korenie podľa chuti.

Etapy varenia zajačika s kórejskou mrkvou a nakladanými šampiňónmi:
Lagman je pripravený v dvoch etapách:
1) príprava mäsa a zeleniny so smažením v kotli alebo na panvici;
2) dusenie všetkých ingrediencií v pomalom hrnci.
Tip: Na vyprážanie mäsa a zeleniny môžete použiť kotol alebo panvicu so silným dnom a stenami.
Krok 1
Modrá cibuľa sa musí olúpať, umyť a jemne nasekať. Pred začatím vyprážania cibule vložte slnečnicový olej do panvice a nechajte ho zohriať. Miešajte drevenou špachtľou a chvíľu ich opečte.
Tip: Aby ste sa vyhli vodnatým očiam pri práci s cibuľou, stojí za to pravidelne opláchnuť rezací nôž pod tečúcou studenou vodou. Takto sa bude možné úplne vyhnúť nepríjemnostiam.
Krok 2
Bravčové mäso nakrájajte na malé kocky rovnakej veľkosti s hrúbkou asi 1 cm, potom pridajte mäso na cibuľu, pomaly miešajte a smažte na všetkých stranách asi 20 minút.
Tip: Aby ste zabránili prilepovaniu kúskov mäsa na steny a spodok kotla alebo panvice, pridajte do horúceho oleja pred vyprážaním štipku hrubej soli.
Krok 3
Príprava kórejskej mrkvy. V tejto fáze by sa mali dlhé kúsky mrkvy nakrájať na malé kúsky, potom dať do mäsa s cibuľou a dôkladne premiešať špachtľou.
Krok 4
Nakrájajte paradajky na kocky alebo malé trojuholníky. Pridajte paradajky do mäsa, cibule a mrkvy. Miešajte a dobre zohrejte, aby paradajky nechali šťavu tečať.
Krok 5
Ošúpeme zemiaky, dôkladne opláchnite a vložte do pomalého hrnca. Nastavte režim „smaženie“ vopred a vylejte rastlinný olej. Keď sa olej zahreje, pridajte zemiaky a na všetkých stranách ich ľahko osmažte.
Krok 6
Prepnite režim na „Hasenie“. Do pomalého hrnca na zemiaky opečené dajte mäso so zeleninou, zmiešajte s drevenou špachtľou a zalejte teplou vodou. Potom nechajte variť 40 minút.
Krok 7
Medzitým si môžete pripraviť nakladané uhorky a huby. Narežte ingrediencie na malé kocky široké 0,5 cm.
Potom pridajte do hlavnej misky a premiešajte.
Tip: Nakladaná zelenina je veľmi slaná, preto lagman neolejte. Je lepšie to urobiť vo fáze plnej pripravenosti, keď ste jedlo predtým ochutnali soľou.
Krok 8
Keď dusíte mäso so zeleninou v pomalom hrnci, pripravte cestoviny - varte do mäkka a vypusťte vodu.
Tip: Je lepšie používať hrubé cestoviny, s pridaním vajíčok alebo sami variť domáce rezance. Cestoviny na varenie by nemali byť dlhšie ako 8 - 10 minút, inak budú príliš mäkké a nebudú schopné absorbovať bohatú chuť šťavnatého ležiaka.
Krok 9
Zeleninu (kôpr, pažítka) a cesnak jemne nasekajte, pridajte k hlavným prísadám a dôkladne premiešajte. Dajte trochu soli a korenia.
Krok 10
Podávanie hotového jedla:
Po častiach by sa mal podávať laman s kórejskou mrkvou a nakladanými šampiňónmi. Za týmto účelom vložte hotové rezance do hlbokého taniera a vložte mäso so zeleninou. Hotové jedlo ozdobíme kyslou smotanou a bylinkami. Podávajte s hnedým chlebom alebo rohlíky.