Varenie makrelov za studena

Túto metódu varenia makrely som vyskúšal viackrát. A verte mojej skúsenosti, nie je to horšie ako v supermarkete. Aj keď je plus - je omnoho čerstvejší.

Makrela príprava.

Berieme tri makrely strednej veľkosti.
Ak je zamrznutý, musíte rozmraziť. Potom odrežte hlavy, chvosty a plutvy. Vystrihnite brucho a odstráňte všetky vnútro. Opláchnite dobre a odložte stranou.

Varenie soľanky.

Nalejte 1 - 2 litre vody do panvice a privarte k varu. Potom vezmeme cibuľovú šupku z asi 3 cibule a dáme ju do vody.
Zatvoríme veko a varíme ďalších 25 až 30 minút pri zníženom ohni. Potom vyberte z tepla a nechajte úplne vychladnúť. Po ochladení vody ju prefiltrujte. Šupka, ktorú už nepotrebujeme. Pokračujeme v príprave soľanky. Do filtrovanej vody pridajte 1 - 2 polievkové lyžice cukru, 3 - 4 polievkové lyžice hrubej soli a 1 polievkovú lyžicu tekutého dymu. Už žiadne nalievanie, stačí jeden. Teraz všetko dôkladne premiešajte.

Varenie makrely.

Potrebujeme riad, ktorý je zakrytý vekom. Dali sme tam ryby a naplnili sme ich soľankou.
Teraz ju musíte dať na deň do chladničky. Ak robíte ryby v zime, môžete ich nechať na balkóne. Po 24 hodinách sme vybrali ryby a obrátili ich na ďalší sud. Potom vložte do chladničky na ďalší deň. Potom pokračujeme do záverečnej fázy prípravy. Vyberieme ryby z chladničky. Prostredníctvom šrotu vytvoríme v trupe otvor asi 2 centimetre od chvosta. Je to potrebné, aby sa tam háčik dal a zavesil na balkón.
Mal by schnúť 1 deň, najlepšie v tieni. A nakoniec ho musíme namazať iba slnečnicovým olejom. To je všetko.
Bon chuť k jedlu.

Pozrite si video: Jak naložit a vyudit moravské uzené (Smieť 2024).