Ružový losos zvnútra von, pečený v tandoori

Červené ryby sú hodnotným výrobkom na varenie a široko sa používajú v potravinách pre výživu. Tento produkt sa podáva v vyprážanej, pečenej, uvarenej alebo dokonca surovej forme. Okrem toho bez ohľadu na spôsob spracovania zostávajú cenné vlastnosti rýb nezmenené.
V dietetike sa odporúča používať častejšie červené ryby, najmenej dvakrát týždenne. Nie je ťažké riadiť sa takým režimom, pretože početné možnosti varenia pomôžu vyhnúť sa monotónnosti. Okrem toho je podstatnou výhodou takého výrobku to, že sa nemusí dlho variť.
Ak hovoríme o rozpočtovej verzii červenej ryby, mali by ste venovať pozornosť ružovému lososa. Tento druh rýb nepatrí do mastných odrôd, avšak vďaka svojej chuti sa takéto morské plody zaslúžene zaraďujú do kategórie najvýhodnejších produktov dennej stravy.
Pečená ryba v tandoori je špeciálne jedlo, ktoré sa podáva pri zvláštnych príležitostiach. Pretože tepelné spracovanie bude prebiehať na horúcom uhlí, je veľmi dôležité zabrániť vysychaniu mäsa. Preto predtým, ako začnete variť, bude ružový losos potrebovať predbežnú prípravu.
Najprv musíte uvariť filé z celého jatočného tela. Na tento účel sa rozmrazené ryby uvoľnia z hlavy a vnútorností a z brucha sa uskutoční pozdĺžny rez pozdĺž celej dĺžky jatočného tela. Účelom tejto operácie je rozdeliť mäso na dve polovice, zbaviť ho kostnej kosti, ale nie rezať kožu na chrbte.
Ďalej je potrebné moriť hotovú vrstvu. Deje sa tak, aby sa zvýšila šťavnatosť rýb. Filet sa sype zmesou soli a korenia a do soľanky sa podľa chuti pridáva čerstvý kôpor a citrónová šťava. Potom sa obidve polovice pevne pritlačia k sebe a v tomto stave by jatočné telo malo ležať pol hodiny.
Kým ružový losos je nakladaný, musíte si pripraviť tandoor alebo gril. Počas varenia by nemal byť v krbu otvorený oheň, inak ryby vysušia. Ak hovoríme o tandoori, potom je pripravenosť pece určená osvietením vnútorných stien. Pred pečením sa z neho odstránia všetky nespálené uhlie.
Hotový filet sa obráti naruby tak, že koža je vo vnútri. Ryba sa umiestni na špeciálny gril na pečenie. Pred ponorením ružového lososa do tandúru je potrebné steny pece posypať vodou. Vlhká mikroklíma tandúru neumožňuje mätu horieť, ale skôr utesní póry na povrchu a šťava zostane vo vnútri. Stojí za zmienku, že teplota v tandoori počas pečenia je približne 400 stupňov, takže čas na varenie rýb vo vnútri bude 20 minút. Pre porovnanie by to trvalo 40 minút na grile. Vďaka guľatému tvaru pece nie je potrebné neustále prevracať gril. Bez ľudského zásahu bude pečenie v každom prípade rovnomerné a vôňa dymu dodá produktu nepísateľnú arómu.