TEPLý KURACí ŠALáT Z KURA

Send

Ak máte radi kórejské jedlá, určite si tento voňavý chutný šalát s mierne korenistou chutí určite pochutnáte.
Komory sa môžu variť vopred, potom nebudete tráviť viac ako pol hodiny prípravou občerstvenia.
Žalúdky varia omnoho dlhšie ako samotné mäso. Ak nie sú uvarené, ukáže sa, že sú tvrdé, šľachovité a bez chuti. Varené žalúdky nakoniec chutia ako mladé hovädzie mäso.
Ak sa rozhodnete variť žalúdky vopred, ochladte ich v bujóne tak, aby zostali mäkké.
zloženie:

mrkva - 150 g;
cibuľa - 100 g;
kuracie komory - 400 g;
zelená reďkovka - 80 g;
cesnak - 3 strúčiky;
mletá paprika - 5 g;
paprika - 1 g;
mletý koriander - 5 g;
soľ;
cukor - 3 g;
ocot - podľa chuti;
Rafinovaný rastlinný olej - 50 g;
mladá petržlen - tenká partia.

Šalát z kuracích komôr, mrkvy a reďkoviek.
Žalúdky rozmrazte a dôkladne opláchnite. Ak kúsky žltého obalu zostanú na vnútornej stene žalúdka, odstráňte ich.
Žalúdky uvarte v osolenej vode a pridajte do nich kôporky alebo petržlenovú stopku. Keď je mäso mäkké, vyberte ho z tepla. Nechajte vývar úplne vychladnúť.
Ošúpajte mrkvu, reďkovky, cibuľu a cesnak. Opláchnite vodou.
Mrkvu nastrúhajte na kórejskom strúhadle vo forme dlhej slamy. Zložte misku. Dajte soľ, cukor, papriku, korenie a koriander.

Miešajte rukami a jemne stláčajte mrkvu, aby poskytla šťavu. Nechajte pôsobiť 15 minút.

Strúhajte reďkovky na rovnakom strúhadle. Nakrájajte cibuľu na pol krúžok. Pridajte do mrkvy.

Vyberte komory z vývaru. Ak sú veľké, nakrájajte na polovicu.

Vložte do misky so zvyškom zeleniny. Pridajte nasekaný cesnak a nasekané bylinky.

Nalejte všetok horúci olej, premiešajte.
Vložte panvicu, zapálte. Miešanie, zahrievanie nie dlhšie ako minútu. Zelenina by sa mala ochabnúť, ale zároveň by mala zostať napečená. Odstráňte z tepla.