Hranolky podľa všetkých pravidiel

Jedným z najobľúbenejších jedál v ponuke reštaurácií s rýchlym občerstvením sú hranolky. Pečené zemiaky zlaté, starostlivo nakrájané na malé kocky, môže málo ľudí nechať ľahostajným.
Všetci však vieme, že toto jedlo z kategórie „rýchle občerstvenie“ nepriaznivo ovplyvňuje zdravie. Navyše, nie je to tak dávno, čo vyšlo najavo, že taký „mastodón“ v reštaurácii, ako napríklad McDonald's, používa na prípravu hranoliek zvýrazňovače chuti a stabilizátory farieb. Možno, samozrejme, s týmito chemickými prísadami nie je nič zlé, ale nechcel by som seba a svoju rodinu kŕmiť výrobkami z týchto zložiek.
Je lepšie uvariť si hranolky: prinajmenšom bude existovať istota, že chrumkavé zemiaky sú vyrobené z prírodných surovín bez toho, aby sa do tabuľky D. I. Mendeleeva pridávali početné prvky.
V tomto recepte vám poviem, ako doma uvariť chutné hranolky. Aby som mi pomohol pri tejto príliš únavnej práci, budem mať pomalý sporák, najmä preto, že môj model s viacerými asistentmi má v arzenáli špeciálny kôš na hlboký tuk.

Zloženie:

• - zemiaky - 3 ks;
• - rastlinný olej - 600 ml;
• - soľ - podľa chuti.

Tip: Pri nákupe zemiakov sa rozhodnite pre oválne podlhovasté hľuzy bez očí a nepravidelností.

Krok za krokom recept na hranolky

Recept na hranolky je rozdelený do niekoľkých krokov:
Krok 1. Zemiaky olúpeme a ponoríme na niekoľko minút do studenej vody - zbavíme sa tak prebytočného škrobu.
Krok 2. Zemiaky nakrájajte na kocky. Pokúste sa zemiaky nakrájať čo najrovnomernejšie, pretože to závisí od toho, ako vyzerá súčasné jedlo. Zemiakové plátky rovnakej veľkosti sú navyše rovnomerne vyprážané.
Krok 3. Teraz zabalíme zemiaky, to znamená, že ich zahrejeme. Aby ste to urobili, dajte do ohňa hrniec s vodou a hneď ako sa voda uvarí, vložte doň zemiakové plátky asi na 50 sekúnd. Poznámka: zemiaky by sa mali podrobiť iba malému tepelnému spracovaniu, ale nie variť!
Krok 4. Rozložte zemiaky na papierovú utierku do sucha: do hlbokého tuku by mali byť ponorené iba suché zemiakové tyčinky, v opačnom prípade bude olej po stranách silne postrekovať.
Krok 5. Do viacvrstvovej misky nalejte rastlinný olej. Olej, mimochodom, je vhodný pre slnečnice aj pre olivy alebo kukuricu. Každá z nich dodá hranolkám ich jedinečnú chuť a vôňu.
Nainštalujeme program „Multipovar“, teplotu 170 stupňov a čas varenia 22 minút. Takáto vysoká teplota pri hranolkách je nevyhnutná na vytvorenie zlatej kôry.
Je vynikajúce, ak má váš dom špeciálny kuchynský teplomer: pomocou neho môžete zistiť, či sa olej zohreje na správnu teplotu. Ak nemáte tohto kuchynského asistenta, nie je to problém. V takom prípade najskôr vyskúšajte poslať 1 bar zemiaka do oleja: ak olej okamžite začal syčať a zemiaky sa vznášali, bol čas vložiť zvyšné zemiakové plátky do misky.
Sušené tyčinky vložte do fritovacieho koša najviac do 1 až 2 vrstiev, aby boli všetky zemiaky rovnomerne vyprážané. Beriem na vedomie, že počas procesu praženia nesolím zemiaky, pretože radšej posypeme soľou hotovými hranolkami.
Krok 6. Kôš zemiakov ponorte do horúceho oleja a zatvorte veko viacerých vrstiev. Pri otváraní veka na kontrolu stupňa pripravenosti na hranolky buďte opatrní: olej je veľmi horúci a dokonca aj para môže spôsobiť vážne popálenie.
Krok 7. Keď zemiaky získajú rozpoznateľný zlatavý odtieň, vyberte košík a nechajte olej vytiecť. Hotové hranolky potom môžete položiť na papierový uterák, ktorý tiež absorbuje prebytočný olej.
Tip: Rastlinný olej nepoužívajte znova viac ako trikrát.
Domáce hranolky sú svojím vzhľadom rovnako dobré ako tie reštaurácie. Príprava trvá trochu času, ale výsledok je vynikajúci: svieža, mierne opečená, krásna hranolka so zlatým odtieňom bez použitia akýchkoľvek prísad určite poteší vás a vašu rodinu.
S takýmito zemiakmi môžete dokonca liečiť dieťa, ale tu musíte poznať opatrenie, pretože napriek absencii konzervačných látok nemôžete toto jedlo nazývať diétne a ešte užitočnejšie. Je dobré, že ja sám som už dávno vyrástol, a určite ma nikto nezakáže zlomiť svoje obľúbené hranolky a nič nebráni. Možno len premýšľam o tom, ako sa v lete pozriem na plavky. Ale leto je stále ďaleko! Bon chuť!
Tip: Toto jedlo podávajte ihneď po varení, pretože vychladnuté hranolky strácajú svoju chut a ostré vlastnosti.