Údená ryba s náplňou

Doma nie je príjemné údenie rýb vôbec ťažké a výhody prírodného produktu s vynikajúcou chuťou a pôvodnou vôňou, s nedostatkom populárnej chémie (tekutý dym) sú nepopierateľné.
Na varenie horúcich údených rýb budete potrebovať nasledujúce vybavenie, náčinie a výrobky:
- udiareň (pravidelný obdĺžnikový, s dvoma sieťami, pri predaji v priemere od 400 rubľov by ste nemali kupovať drahé, vlastne majú rovnaký účinok fajčenia);
- piliny alebo vetvičky (jabloň, jelša, čerešňa atď.);
- riad na namáčanie pilín;
- ryby (ostriež, candát, pstruh atď.);
- cibuľa, cesnak, korenie, citrón;
- palivové drevo na oheň, ohnisko (gril).
Zvážte fázovú výrobu produktu.
1. Na fajčenie pripravte strom: jelša alebo jabloň. Ak je to potrebné, pridajte do pilín čerešňu, kdoule a borievku. Môžete použiť kalibrované piliny zo supermarketu. Balenie pilín stačí 2-3 krát a nemali by ste ich veľa používať. Namočte piliny po dobu 20 minút, potom rovnomerne položte na dno udiarne tenkou vrstvou.
2. Ryby môžu byť pridané trochu vopred. Vykuchali sme a umyli sa. Plnivo vyrábame zo zmesi jemne nakrájanej cibule, cesnaku, citrónu bez kôry, korenia, soli. V bruchu položte výplň. Ryby sme vložili do misky, aby vyšla nadmerná vlhkosť.
3. Položíme výrobok na mriežku, nie príliš pevne a spustíme ju do udiarne.
4. Rozpaľujeme oheň, nechajte ho trochu horieť pred vytvorením uhlia.
5. Zatvorte udiareň a zapálte ju. Ako ohnisko môžete použiť grilovanie a bežný oheň, iba zaistíte rovnomerné miesto pre udiareň a dobré teplo. V skutočnosti by ryby mali byť pečené a mierne údené, čo nie je o nič menej dôležité pre zdravie. (fotografia 8)
6. V priemere po 25-30 minútach, v závislosti od tepla ohňa a veľkosti rýb, vyberieme udiareň a položíme ju na kúsok dosky. Nechajte udiareň ochladiť asi 10 minút. Potom pomocou zakrivených drôtov vyberieme siete s rybami. Položíme ju stále na teplo, aby sa nelepila na gril.
Varené ryby sú chutné nielen horúce, ale po ochladení dostanú špeciálnu piknik. Môžete ho jesť jemne a odhaľovať brucho, zatiaľ čo šupiny a kosti sa ľahko oddeľujú. Takmer väčšina druhov rýb sa na takéto varenie hodí: pleskáč, zubáč, kapor strieborný, pstruh, losos, stačí ich odrezať pozdĺž brucha dozadu a potom zložiť tak, aby sa údil.