Zdá sa, že by bolo ľahšie pripraviť šťouchané zemiaky? Ani jeden slávnostný stôl nie je kompletný bez obľúbeného prílohu. Deti ho aj deti milujú. Nie každá žena v domácnosti však vie, ako pripraviť šťavu zo zemiakov správne, aby bola jemná a vzdušná. A to všetko preto, že toto jednoduché jedlo má svoje tajomstvá jedinečnej chuti.
Zložky a odporúčania
Na prípravu pravých zemiakových kaší je potrebné dodržiavať nielen technológiu varenia, ale aj správne pomery prísad. Na 4 porcie budete potrebovať:
- zemiaky - 1 kg;
- mlieko - 150 ml;
- maslo - 75 g;
- soľ podľa chuti;
- greeny - na ozdobu.
Odporúča sa používať zemiaky rovnakej odrody, inak sa šťouchané zemiaky ukážu ako heterogénne. Tradičný spôsob prípravy zemiakovej kaše trvá najviac 40 minút. Ak sa varí v pomalom hrnci, tento proces bude trvať asi pol hodiny.
Technológia varenia
Zemiaky sa musia umyť pod tečúcou vodou, ošúpať a nakrájať na rovnaké plátky. Teraz môžete zapáliť vodu a privariť. Je mimoriadne dôležité hádzať zemiaky do vriacej vody a nenechávať ich vrieť v chlade - zachová si viac živín a škrobu, bez ktorých zemiaková kaša nebude vzdušne fungovať. Keď voda so zemiakmi uvarí druhýkrát, musíte znížiť teplo, zakryť a uvariť, kým sa neuvarí. Zvyčajne dosť 15-20 minút. Pripravenosť zemiakov môžete skontrolovať nožom alebo vidličkou.
Mlieko sa nesmie používať studené a surové - musí sa variť v malom ohni alebo vo vodnom kúpeli. Nezabudnite pridať maslo do vriaceho mlieka a nechajte ho zapáliť, kým sa úplne nerozpustí (nie viac ako 5 minút). Hotové zemiaky sa musia miesiť na sucho bez drvenia bez pridania tekutiny. Potom sa pridá horúce mlieko s maslom a zemiaky sa pretlačia, až kým nevznikne rovnomerná svieža hmota. Zemiaková kaša sa zdobí vetvičkou zeleniny a podáva sa ako príloha alebo ako samostatná misa.
