Na rozdiel od zavedených stereotypov je varenie piva doma možné a na rozdiel od obchodov má domáci penový nápoj prírodnú chuť a nedostatok konzervačných látok. Vďaka charakteristickej horkej chuti a bohatej aróme chmeľu je klasické pivo bezprecedentne populárne. Toto je prvý nápoj s nízkym obsahom alkoholu získaný alkoholovým kvasením.
Zloženie a odporúčania
Všetky ingrediencie potrebné na varenie v domácnosti je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach alebo objednať online. Na výrobu ľahkého piva budete potrebovať:
- jačmenná slad - 2 kg;
- karamelový slad - 0,5 kg;
- pivovarské kvasnice - 5-10 g;
- chmeľ - 15 - 20 g;
- voda - 8 litrov.
Na zvýraznenie a nasýtenie piva sa odporúča použiť zmes niekoľkých druhov chmeľu.
Technológia varenia
Smaltovaná panvica s vodou sa zahreje na približne 55 stupňov. Ako meracie zariadenie sa používa špeciálny teplomer. Potom sa naleje pripravený slad, vypnite oheň a miešajte 10-15 minút. Potom je potrebné mladinu variť 10-12 minút, kým teplota vody nestúpne na 62 stupňov. Potom panvicu prikryte vekom a nechajte ju pol hodiny.
Ďalším krokom je zahrievanie mladiny na 72 stupňov za stáleho miešania tak, aby slad nespálil a nechal sa pod vekom nechať miznúť. Toto je druhá teplotná pauza, ktorá trvá asi 25 minút. Potom sa pri malom ohni sladina zohreje na 78 stupňov a tretia teplotná pauza sa udržiava desať minút.
V konečnej fáze prípravy domáceho piva je potrebné sladinu prefiltrovať do predtým pripravenej nádoby, pričom sa na tento účel použije niekoľko vrstiev gázy, cedidla a jemného cedidla. Po počiatočnej filtrácii sa musí zostávajúca peleta naliať do 1 až 2 litrov vody, premiešať a znova prefiltrovať. Nalejte tekutinu z nádoby do čistej panvice, pridajte 1/3 chmeľu a varte jednu hodinu a pravidelne penu odstraňujte. Zvyšný chmeľ sa musí rozdeliť na 2 časti a pridať do stredu a na konci procesu varenia. Potom sa mladina ochladí na približne 24 - 26 stupňov. Toto je optimálna teplota pre fermentáciu.
Po ochladení sa mladina naleje cez tenkú kôš do čistej a sterilizovanej nádoby, nariedené droždie sa naleje a dobre sa pretrepe. Potom sa nainštaluje vodná pečať, potom sa nádoba umiestni na teplé a chránené pred priamym slnečným žiarením na ďalšie kvasenie približne jeden týždeň.
