Čokoládové pochúťky sú „hosťami“ vždy vítané pri každom sviatočnom stole. Rozveselujú sa a tiež poskytujú príležitosť vychutnať si jedinečnú chuť detstva. Ako pripraviť doma čokoládu vlastnými rukami? Veľmi jednoduché - buďte trpezliví a postupujte presne podľa pokynov uvedených v tomto článku.
Užitočné informácie
Pravá mliečna čokoláda by mala byť sladká, preto je v zmesi prítomný cukor, rovnako ako vanilkový cukor - pre bohatšiu chuť. Tieto výrobky sa však môžu nahradiť inými prísadami: slad, ktorý sa po uvarení stane spáleným cukrom, ako aj med, džem alebo sladký javorový sirup. Sladký domáci výrobok sa odporúča vždy uchovávať v chladničke a pred podávaním sa odporúča ho dostať.
Hlavnou zložkou čokolády je kakaový prášok - odporúča sa kúpiť jemne mletý výrobok. Zabráni sa tým tvorbe hrudiek počas prípravy čokoládovej hmoty. Skúseným cukrárom sa odporúča, aby kakaový prášok ďalej preosiali cez jemné sito. Hovorí sa, že sa ukazuje oveľa chutnejšia. Ak používate škoricu, je najlepšie ju najskôr pridať do mlieka a až potom zmiešať so zvyškom ingrediencií.
Domáca čokoláda "Mlieko so sušeným ovocím a orechmi"
Ak chcete urobiť drahý darček pre drahých ľudí, musíte si v obchode vopred kúpiť tieto produkty:
- maslo - 150-200 gramov;
- kakaový prášok - 250 gramov (2 šálky);
- čerstvé kravské mlieko - 150 - 170 ml;
- granulovaný cukor - 120 - 150 gramov;
- sušené mlieko - 1/2 čajového pohára;
- vanilkový cukor - podľa chuti;
- sušené ovocie a orechy - 200 - 300 gramov.
Rozmery sú klasické, takže ich môžete podľa vlastného uváženia zmeniť. S čokoládou si môžete vlastnými rukami pripravovať sladkosti, narodeninovú tortu a ďalšie domáce dobroty.
Čerstvé kravské mlieko vložte do malého ohňa a príležitostne premiešajte. Maslo rozpustite v samostatnej miske vo vodnom kúpeli, pridajte vriace mlieko, nalejte do práškového mlieka a dôkladne premiešajte. Je vhodnejšie použiť nie kovovú lyžicu, ale špeciálnu silikónovú špachtľu. Prípadne pridajte ostatné zložky: kakaový prášok, granulovaný cukor a vanilkový cukor.
Kým je čokoládová hmota vo vodnom kúpeli, je potrebné ju neustále miešať, až kým sa nevytvorí hustá, rovnomerná konzistencia, pričom sa snaží hrudky zlomiť. Ak je to potrebné, na miešanie sa môže použiť mixér. Odporúča sa nastaviť minimálnu rýchlosť tak, aby horúce zrazeniny budúcej čokolády nelietali do kuchyne. Priemerná doba varenia by nemala prekročiť 20-30 minút.
Sušené ovocie a orechy sa umiestňujú do foriem a horúca čokoláda sa naleje na vrch. Potom by mal domáci dezert stáť v mrazničke najmenej 2-3 hodiny. Ak plánujete pripraviť originálny koláč, horúca čokoláda nahradí krémovú náplň a je tiež ideálna ako fondán. Po vytvorení obalu na čokoládu vlastnými rukami môžete pre svoju rodinu alebo priateľov urobiť exkluzívny sladký darček pre každú príležitosť.
Klasická biela čokoláda
V skutočnosti sa biely „brat“ nevzťahuje na tradičnú čokoládu, ale bežne sa používa v cukrárskych výrobkoch. Nevyrobíte z toho tortu, ale je celkom vhodné pre sladkosti. Na varenie tohto výrobku doma budete potrebovať minimálne množstvo prísad:
- kakaové maslo - 200 - 300 gramov;
- práškový cukor - 1,5 šálky;
- sušené mlieko - 250 gramov;
- vanilkový cukor podľa chuti.
Najskôr musíte rozpustiť kakaové maslo vo vodnom kúpeli a potom do neho pridať zvyšné zložky: sušené mlieko a práškový cukor. Ak máte radi príjemnú „sladkú“ chuť, do vriacej hmoty pridajte trochu vanilkového cukru. Potraviny rýchlo a dôkladne premiešajte, aby nič nespálilo. Približná doba varenia je 15 - 20 minút.
Formulár nemusí byť vyrobený v klasickej verzii - vo forme váz alebo iných nádob. Alternatívne je povolená silikónová rohož. V takom prípade jednoducho rozprášte horúcu hmotu na povrch tenkou vrstvou. Po vytvarovaní čokolády okamžite určte svoje miesto v mrazničke najmenej na pár hodín. Môžete ho zabaliť do škatule a prezentovať ako sladký darček, ktorý ste si sami vyrobili.
Neobvyklý domáci čokoládový recept
Chcete potešiť členov domácnosti originálnymi čokoládami s „extrémnou“ chuťou? Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:
- horká čokoláda - 1 bar;
- čerstvé čučoriedky - 200 gramov;
- morská soľ - 20 - 30 gramov.
Čučoriedky, ako aj semená granátového jablka, sú ideálne kombinované s morskou soľou, takže gurmány ocenia také sladkosti, najmä preto, že sa pripravujú vlastnými rukami. Odporúča sa používať čerstvé čučoriedky, ale v tomto prípade sú tiež vhodné mrazené bobule. Pre hrubé brúsenie je lepšie zvoliť morskú soľ, ale stretnúť sa s ňou na pultoch bežných obchodov je veľmi problematické, preto použite odrodu, ktorú nájdete.
Tmavé čokoládové tyčinky sa za stáleho miešania rozpustia vo vodnom kúpeli. Vložte čučoriedky do cukrovinkových foriem a naplňte ich horúcou čokoládovou hmotou. Posypte morskou soľou hore. Vložte ďalšie sladkosti do mrazničky na niekoľko hodín. Ako vidíte, všetko je mimoriadne jednoduché a čo je najdôležitejšie - nevyžaduje si veľa času. Toto je veľký darček k narodeninám alebo výročiu.
Čokoládová poleva na tortu
Ak chcete, aby bol koláč skutočne vylepšený a krásny, musíte si pripraviť polevu, ktorá dokonale zdôrazňuje chuť krémovej náplne a koláčov so sušienkami. Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:
- kakaový prášok - 3 lyžice. lyžice;
- práškový cukor - 2/3 šálky;
- čerstvé mlieko - 60 - 70 ml;
- maslo - 45 gramov;
- vanilkový cukor - ½ čajovej lyžičky.
Kakao zmiešajte s cukrom, naplňte mliekom a vložte hlboké misky do vodného kúpeľa. Masu je potrebné variť, kým nezačne aktívne peniť. Nezabudnite ho neustále premiešať, inak sa námraza ukáže ako hrudky. Vyberte panvicu a počkajte 10-15 minút, kým hmota nezhustne. Pridajte maslo s vanilkovým cukrom a jemne šľahajte mixérom. Ak chcete koláč obaliť glazúrou, jednoducho rovnomerne rozložte hrubú hmotu na povrch pomocou špachtle. Ak máte po ruke hotový obal, môžete ho okamžite „zabaliť“ a schladiť.
Podrobná majstrovská trieda o tom, ako doma vyrobiť pravú lahodnú čokoládu, strávila minimálny čas, pozrite si špeciálne video, ktoré nájdete na našej webovej stránke.
