Zelný šalát s dresingom z citrónovej horčice

Obdobie mladej zeleniny je pomerne krátke a nechcem si ho nechať ujsť. Farebná mrkva, repa, kapusta v ich „mladom“ veku sú nielen naj šťavnatejšie, nežné, ale aj chutné. Menej problémov v kuchyni: nevyžadujú dlho varenie, dusenie a iné procesy tepelného spracovania a často sú dobré v čerstvej - surovej forme.
Hlavnú úlohu v tomto recepte hrá kapusta. A potrebujete mladý, s ešte tenkými listami. Okrem kapusty je tu dôležitá aj kyslá omáčka. So zvyšnými ingredienciami môžete improvizovať, ukázať pútavého kuchára a používať produkty, ktoré sú k dispozícii v chladničke.
Zložky na základe výpočtu dvoch dávok:
½ varenej mladej kapusty
30 g varenej teľacieho mäsa
30 g tvrdého syra
30 g brusníc
1 vajce
2 vetvičky bazalky
Pre omáčku:
L citrón
1 polievková lyžica. l. horčica
½ lyžičky cukor
½ lyžičky soľ
3 lyžice. l. olivový olej
Príprava:
1. Varte vajíčko - povarené. Oddeľte proteín od žĺtka.
2. Jemne nasekajte polovicu kapusty kapusty.
3. Obraciame sa na krájanie: pokúsime sa nakrájať syr, šunku, vaječné bielky na dlhé prúžky. Žĺtok pôjde na dresing.
4. Listami bazalky sme odrezali rukami ruky bez toho, aby sme ich ešte raz poranili nožom.
5. Zložte ingrediencie omáčky do jednej nádoby a dôkladne ju rozdrvte. Nezabudnite pridať šťouchaný žĺtok.
6. Vložte celý rez do šalátovej misy, hodte bobule, dochutíme omáčkou a premiešame.
Vďaka pridaniu uvareného mäsa, syrov a vajec sa šalát javí ako celkom uspokojivý a bude dobrou večerou.