SLANINOVá SLANINA „BIELORUSKý ŠTýL“

Send

Populárna láska k bieloruskej kuchyni je už dlho známa, pretože je jednoduchá, uspokojujúca a zrozumiteľná, bez zbytočných drobností a ťažkostí pri hľadaní produktu na recepty. Sú to tieto pokrmy, ktoré chcem variť každý deň, aby som každého skutočne nakŕmil. Široká škála mäsových jedál kombinuje voňavé, ale nie korenené korenie - rasca, koriander, kôpor. Dnes vám odporúčame soliť bravčové mäso v bieloruských národných tradíciách, bude to veľmi chutné a voňavé hanby!

Zloženie:

- čerstvá slanina - 0,5 kg;
- kamenná soľ - 1 šálka;
- cesnak - 1 hlava;
- rasca - 1 lyžička;
- koriander - 1 lyžička;
- muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
- mletý čierny korenie - 1 - 2 lyžičky

Čas varenia: 1 deň.
Dávky: 20.

Recept:

1. Opláchnite kúsok čerstvej slaniny bez mäsových žíl a ak je koža, dôkladne ju pred bielením dôkladne vylúpte nožom. Nakrájajte tuk na plátky (náhodne nakrájané na kocky s rozmermi 5 x 5 cm až 8 x 8 alebo približne obdĺžniky), pretože bude lepšie a rýchlejšie nakladať kúsky.

2. Nalejte trochu soli do soliacich misiek na dne, zvyšok soli nechajte posypať vrchom.

3. Kompaktne položte kúsky slaniny, nalejte hojne na vrch a medzi kúsky, aby sa soľ dostala všade. Nechajte pôsobiť jeden deň pri teplote neprevyšujúcej 20 stupňov alebo v chladničke. Ak máte veľké kúsky slaniny, nechajte slaninu v soli 2 dni.

4. O deň neskôr z kúskov slaniny odstráňte soľnú kôru a zvyšnú soľ dôkladne očistite nožom alebo hrubou handrou.

5. Varte dužinu cesnaku - pretlačte olúpané zuby lisom.

6. Pripravte si korenie a korenie: všetko, čo máte v zrnách na mletie v trecej miske (koriander a rasca), alebo môžete použiť mlynček na kávu, ak nechcete naraziť na veľké množstvo korenia a všetky chutné posypané masti boli vo forme prášku.

7. Masť nastrúhajte lepkavou strúhankou cesnaku a potom v zmesi aromatických korenín zo sekaných rascov a koriandra s pridaním muškátového orecha a čierneho korenia.