Ako uvariť žĺtok

Chcete hrať a prekvapiť svoju rodinu alebo priateľov? Nič nie je jednoduchšie! Varené vajcia sú nevyhnutnou súčasťou mnohých jedál. Každá gazdinka ich používa vo svojich jedlách a samostatne. Ponúkame veľmi originálny spôsob, ako dať jedlu exkluzivitu a potešiť každého s neobvyklým vzhľadom.

Čo musíte pripraviť

Účinok „otáčania“ žĺtka sa dosahuje pomocou fyzikálnych zákonov. Musíte mať nylonové pančuchy alebo pančuchy, lepiacu pásku a kúsok drôtu. Kontrola umiestnenia žĺtka sa vykonáva jeho osvetlením malou baterkou.

Technológia prípravy vajec

Najprv musíte osvietiť vajíčko. Ako svetloskop sa používa baterka, takéto zariadenie sa používa na kontrolu kvality pred inkubáciou vajíčok. Ak je zakalené, potom je to dôkaz výkyvov, je zakázané takéto vajcia používať v potravinách. Vajce by malo byť rovnomerne viditeľné, bielkoviny nemôžu mať tmavé inklúzie.
Pevne prilepte škrupinu s páskou, je lepšie pracovať s tenkou páskou širokou asi 1 cm. Nenechávajte oblasti nekryté, pôsobia na ne značné ťahové sily. Príroda špeciálne vyrobila škrupinu takým spôsobom, aby sa nebála kompresie (vajce bolo v hniezde neporušené) a zvnútra sa ľahko zničilo (kurčatá sa ľahšie vyťahovali).
Urobte si pančuchy, zviazajte jednu pančuchu do uzla asi v polovici dĺžky. Vložte vajíčko dovnútra, pevne potiahnite pančuchu, otočte ju a zviazajte kúsok drôtu na druhej strane.
Teraz musíte uvoľniť vajíčko. Podržte pančuchu oboma rukami a otočte ju o 20 - 30 otáčok. Potom by ste mali pančucháče cyklicky natahovať do strán, rotácia vajíčka sa zrýchli, keď sa dosiahne maximálna hodnota, musíte mierne uvoľniť napätie, vajíčko sa bude ďalej zotrvať v rotácii a pančuchy sa budú otáčať v opačnom smere. Akonáhle sa rotácia zastaví, znova stiahnite pančucháče, vajíčko sa začne otáčať v opačnom smere. Pančuchy musíte napnúť tak, aby ste dosiahli maximálnu uhlovú rýchlosť.
Neustále točte niekoľko minút. Prečo sa to robí? Hustota proteínov je nižšia ako hustota žĺtka. Vplyvom veľkých odstredivých síl žĺtok prerazí vrece a ponáhľa sa do škrupiny a bielkovina sa posunie do stredu - skladovanie funguje ako odstredivka. Čím väčšie sú otáčky a doba rotácie, tým lepší je účinok.
Použitím baterky osvetlite vajíčko ešte raz, ak je tma, znamená to, že žĺtok sa posunul na škrupinu a odvíjanie sa môže zastaviť.
Odstráňte vajíčko z pančucháče, ale neodstraňujte pásku. Začať variť, malo by sa variť najmenej päť minút, takže na tvrdé varenie je potrebné toľko času.
Vajce vytiahnite a ponorte ho do misky so studenou vodou, najlepšie do neho hodte ľad. Je potrebné prudko vychladnúť, inak bude škrupina veľmi zle odstránená.
Teraz odstráňte pásku, ošúpajte vajíčko z škrupiny.
Rezané nožom na polovicu.
Úžasné, však?
Takýto trik určite poteší a prekvapí vašich blízkych a drahých.

Záver

Ak sa vajíčko v celom objeme zmenilo na žlté, znamená to nedostatočnú rotáciu, žĺtok sa zmieša iba s bielkovinami, ale neprejde do škrupiny.
Ale aj v tejto podobe sa dá použiť na varenie. Na dosiahnutie želaného účinku zopakujte postup a skúste dať vajcia maximálnu rýchlosť.