Ako smažiť chrumkavé zemiaky jednoducho a rýchlo

Čo môže byť ľahšie ako vyprážané zemiaky? Každý má svoj vlastný spôsob prípravy tohto jednoduchého a chutného jedla. Niekto pridá korenie a cibuľu, niekto uprednostňuje iba soľ, niektoré sú zakryté, iné sú vyprážané vo veľkom množstve tuku. Ale medzi mnohými je iba jeden jednoduchý spôsob varenia vyprážaných zemiakov, ktorý nie je dusený, dusený alebo dusený.
Chrumkavé vyprážané zemiaky sa získavajú z škrobnatých odrôd. Nebojte sa, že počas tepelného spracovania takáto odroda zlyhá a kusy stratia svoju integritu. Naopak, vďaka škrobu sa na povrchu vytvorí zlatá kôra a vo vnútri bude mäkké, drobivé mäso.

• Čas varenia: 20 minút.
• Dávky na nádobu: 2.

Základné zložky a vybavenie

Receptúra ​​udáva počet ingrediencií pre dve osoby. Výpočet počtu hľúz pre konkrétnu spoločnosť je jednoduchý: musíte vynásobiť 2,5 stredných hľúz (200 g v surovej forme) počtom porcií. V závislosti od preferencií a veku členov rodiny môžete do zemiakov pridať aj korenie a cibuľu, ale bez nich.
Takže na varenie budete potrebovať:

• Zemiaky - 5 stredných hľúz škrobovej odrody (400 - 450 g);
• Rafinovaný olej - 70 ml;
• Cibuľa - 1 ks;
• Soľ - pol lyžičky bez podložného sklíčka;
• Mletá paprika, čierne korenie, čerstvé bylinky - voliteľné.

Vyžaduje sa aj nasledujúci zoznam:

• doska na zeleninu;
• ostrý nôž na drvenie a nôž na čistenie zeleniny;
• nádoba s vodou;
• liatinová panva alebo nelepivý povlak;
• drevená špachtle;
• papierový alebo textilný uterák.

Proces varenia krok za krokom

1. Hľuzy dobre umyte pod tečúcou vodou. Do misky nalejte studenú vodu. Lúpané zemiaky sa vložia do tejto vody. Po vyčistení celého objemu sa hľuzy dôkladne umyjú a utierajú dosucha papierovou utierkou.
2. Zemiaky sa môžu krájať rôznymi spôsobmi. V recepte sa použila metóda krájania kociek. Za týmto účelom sa zaoblené časti vyrežú z hľúz po stranách a tiež sa upravia zhora a zdola.
3. Výsledný obdĺžnik sa rozreže na tri platne.
4. Doštičky sa stohujú jeden na druhého a rozrežú sa na ďalšie tri časti, aby sa získali malé kocky. Pri krájaní sa snažte dať všetky diely rovnakej veľkosti. Potom zemiaky získajú jednotnú farbu a smažia sa naraz, nebudú žiadne surové ani spálené časti.
5. Odrezané časti nemusia byť vyhodené. Dávajú sa do osobitnej misky, ktorá sa neskôr použije na zeleninovú guláš alebo zeleninovú polievku.
6. Keď sú kocky krájané, položia sa na uterák. Potom sa panvica položí na sporák, vyleje sa rastlinný olej (do výšky 7-10 mm) a nechá sa dobre zohriať. Zemiaky sa dobre sušia tkaninou alebo papierovou utierkou. Táto technika vám umožní dosiahnuť ostrý.
7. Ďalší krok je na uvážení kuchára. Ak deti nemajú radi zemiaky s cibuľou, je lepšie ich nepridávať. Ak je jedlo určené pre dospelých, ocení sa cibuľa a korenie. Cibuľa sa teda olúpa, koreňová časť sa odstráni, nakrájame na pol krúžky. Do zemiakov sa pridá korenie (ale nie soľ) a dôkladne sa premieša.
8. Keď je olej dostatočne zahriaty, vylejú sa do neho broskyne. Dôkladne premiešajte špachtľou. Oheň je redukovaný na stredný. Hľuzy nechajte vyprážať asi 2 minúty bez otáčania. V tomto okamihu môžete pridať cibuľu.
Ďalších 10 minút, keď sú zemiaky vyprážané, ich niekoľkokrát otočia špachtľou, aby sa dosiahla jednotná zlatá farba. Keď majú všetky zemiaky vyprážaný vzhľad, jedlo je ochutené soľou.
Vyprážané zemiaky môžete podávať s čerstvými bylinkami, kečupom, kyslou smotanou s cesnakom a kôprom, konzervovanými paradajkami a uhorkami. Bude to veľmi chutné. Bon chuť!