VYMAŽTE DOMáCE KLOBáSY - ŠIALENCI

Send

Hovädzie klobásy, vizuálne pripomínajúce cigaru a bez škrupiny, sú belgickým národným jedlom. Zloženie mäsových guličiek je podobné našim kotletám, ale má niektoré vlastnosti. Veľmi podobné chevapchichi, ale ja osobne mám chuť oveľa viac.

Dlhé klobásy držia svoj tvar dobre a môžu sa ľahko vyprážať na grile alebo panvici, po ktorej sa freakandels nalejú červeným vínom a trochu dusia na miernom ohni.

Bude potrebovať

Prísady pre 13-14 ks. frikandeley:

a) mleté hovädzie mäso - 500 g,
b) cibuľa - 90 g,
c) cesnak - 3 strúčiky,
g) muškátový oriešok - 1 g,
e) koriander - 3 g,
e) strúhanka - 60 g,
g) petržlen - polovica strapca,
h) červené víno - 40 ml.

Krok za krokom recept na varenie domácej klobásy bez škrupiny

Varenie bude trvať jednu a pol hodiny (berúc do úvahy 1 hodinu potrebnú na dozretie mletého mäsa):
1. Ak chcete, aby sa mleté mäso stalo homogénnejším, preveďte ho opäť mlynčekom na mäso spolu s cibuľou a cesnakom.

2. Petržlen jemne nasekaný.

3. Mleté mäso, sušienky, greeny, koriander naplňte do vhodnej miešacej misky a nastrúhajte muškátový orech. Zmes sa mieša a solí.

4. Mleté mäso musí byť teraz zbité 10-krát, dvíhaním a silným nárazom na dno misky. Mleté mäso dajte 1 hodinu na dozretie na chladnom mieste.

5. Dajte na mlynček na mäso špeciálnu dýzu a vytlačte klobásu veľkosti cigary. Namiesto dýzy môžete použiť vrecko na pečivo.

6. Vložte hovädzie klobásy na dosku zabalenú vo fólii. Pol hodiny posielajte obrobky do mrazničky - v zmrazenom stave si pri vyprážaní lepšie udržiavajú svoj tvar.

7. V zmesi masla a rastlinných olejov freakande smažte z dvoch strán. Potom zalejeme polovičnou rýchlosťou vína a dusíme, kým sa neodparí. Pri ďalšej šarži domácich párkov umyte panvicu a postup zopakujte.

A teraz sú pripravené šťavnaté a voňavé freakandely alebo domáce klobásy bez škrupiny. Zostane ich naliať horúcou omáčkou alebo jemnou kyslou smotanou (voliteľné) a servírovať. Vyskúšajte to, chuť do jedla!