Domáce klobásy

Skutočná domáca klobása, ktorá sa chváli chrumkavými, lesklými stranami v prírodnom bruchu, tak zvodne rozšírila svoje krúžky, takže hrozí, že budú konzumované pred sviatkami!
Zloženie klobásy sa môže líšiť - rozmanité a podľa jedného druhu mäsa. Hlavná vec - 1/4 alebo dokonca 1/3 celkovej hmotnosti by mala byť tuk. Výrazne zlepší chuť hotovej klobásy a dodá jej šťavnatosť.
Budete tiež potrebovať črevá vylúpané žalúdkom, ktoré sa naplnia mäsom. Soľ sa podáva v množstve 18 g na každý kilogram mäsa.

Bude potrebovať

Takže zložky:

• a) mäso (bravčové a kuracie stehná) - 1400 g,
• b) tuk bez kože - 450 g,
• c) soľ - 34 g,
• d) koža z tuku - 30 g,
• d) cesnak - 1 - 2 hlavy,
• e) sušená majoránka - 2 čajové lyžičky,
• g) paprika - 1 čajová lyžička,
• h) žalúdok (črevo) - niekoľko metrov.

Varenie domácich párkov

1. Domáca klobása bude chutnejšia, ak mäso a masť nie sú mleté ​​mlynčekom na mäso, ale nakrájané na malé kocky. Okamžite dajte kožu zo slaniny do varu (2 hodiny) - niekoľko malých kúskov želé ich následne zaujme.
2. Pridajte korenie, soľ. Vytlačte cesnak v tlači.
3. Mleté mäso napchajte rukami a potom ho nechajte hodinu vyzrieť - nechajte ho stáť.
4. Varenú kožu jemne nasekajte. Pridajte ho do mletého mäsa.
5. Opláchnite brucho studenou vodou.
6. Vyberte nôž a sieť z mlynčeka na mäso a vymeňte hubicu na údeniny.
7. Pretiahnite vnútornosti cez ňu ako pančuchy. Pripevnite hrot k nite a začnite rolovať mleté ​​mäso a upravte voľnú distribúciu mäsa v žalúdku.
8. Klobása balená v škrupine sa často prepichne ihlou, takže počas varenia vychádzajú vzduchové bubliny.
9. Pomaly spustite domáce prírezy na párky do vriacej vody. Mali by variť 20 minút.
10. Varená klobása sa môže chladiť a konzumovať v tejto forme.
A môžete vyprážať na panvici alebo piecť v rúre.
Studená domáca klobása sa ľahko nakrája na tenké plátky, zatiaľ čo horúca klobása šíri dych vyrážajúce arómy. V akejkoľvek podobe je úžasná!