Nakladaná makrela

Aby ste si zachovali elegantné proporcie svojej postavy, musíte v ponuke zadať pokrmy z makrel. Prospešné látky sa skladujú v rybej dužine, ktorá zabránila tepelnému spracovaniu. Ak sa čerstvá makrela dá jednoducho posypať soľou a korením, rozmrazené ryby budú potrebovať koncentrovanú marinádu octového oleja s klinčekmi a sladkým hráškom. Kusy makrely extrahovanej z marinády si zachovávajú svoj krásny tvar, mäso z rýb nezmäkčuje a nerozpadá sa. Prítomnosť marinády z rastlinného oleja dáva makrela osobitnú citlivosť.

Výrobky:

• mrazená makrela - 1 ks.,
• cibuľa (voliteľné) - 1 ks.,
• voda - 200 ml
• ocot 95 - "5 lyžičiek l.,
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.,
• soľ - 1 polievková lyžica. l.,
• cukor - 1 lyžička,
• bobkový list - 4 ks.,
• sladký hrášok - ½ lyžičky,
• púčiky klinčekov - ½ lyžičky,
• čerstvý kôpor.

Poradie prípravy nakladanej makrely:

1. Na morenie vždy používajte veľké jatočné telá: dobre kŕmené a hladké, bez poškodenia kože. Chuť marinády závisí od kombinácie korenín, v tomto recepte sa používajú najjednoduchšie a najdostupnejšie prísady.
2. Hlava a chvost sú odrezané. Rasporov brucho, odstráňte všetky vnútornosti. Steny brucha makrely sú pokryté čiernym filmom, musí sa odstrániť. Ryby sa umyjú pod tečúcou vodou.
3. Jatočné telo nakrájajte na centimetrové páčky. Malé plátky zvýšia rýchlosť morenia, pri veľkých kúskoch troch centimetroch to bude trvať dvakrát tak dlho, kým sa každý plátok namočí do marinády.
4. Soľ a cukor sa merajú presne, lyžice sa bodujú bez sklíčka.
5. Voda sa naleje do panvice, položia sa bobkové listy, púčiky klinčeka a hrach.
6. Marinádu varte na vysokej teplote 2 minúty. Vypnite oheň. Lyžicu potrebného množstva octu a rastlinného oleja pridajte do horúcej marinády.
7. Keď sa marináda ochladzuje, kusy makrely sa ukladajú do pollitrovej nádoby. Toto je najvhodnejší kontajner na morenie jednej ryby.
8. Marináda sa naleje do nádoby, keď je tekutina sotva teplá. Makrela sa dá nakladať cibuľou. V tomto prípade sú kúsky rýb prepletené cibuľovými krúžkami. Cibule bude korenistejšia a korenistejšia ako samotná ryba.
9. Nádoba s rybou sa prikryje fóliou vloženou do chladničky. Za deň môžete jesť makrely. Pripravenosť sa určuje vyhodnotením farby kúskov: pod vplyvom octu by ružové odtiene buničiny mali získať svetlú farbu. Na dosiahnutie skutočne pikantnej chuti musíte makrely nechať marinovať dva dni. Potom filé z rýb budú cítiť ako klinček a nové korenie.
10. Nakladanú makrelu podávajte s čerstvým kôprom. Kusy rýb je možné skladovať v olejovej marináde po dobu 5 až 6 dní, nádoba so makrel by mala byť v chladničke.
11. Makrela nakladaná s obsahom tuku sa môže brať ako nezávislé jedlo a podáva sa s chlebom bez ďalších prísad. Ale potom pre každú porciu by mali byť 2-3 kusy.
12. Ak je nakladaná makrela predjedlá, môžete s ňou servírovať pečené zemiaky, zeleninový guláš, pšeničnú kašu s vyprážanými hubami.