Home Termostat Jogurt

Slivky nespadli z dohľadu producentov jogurtov, čím sa uvoľnilo exotické ovocie. Nedostatok rozmanitosti v sortimente obchodov možno vyrovnať prípravou domáceho slivkového jogurtu. Najjednoduchší spôsob je získať hotový slivkový džem z police a zmiešať ho s tuhnúcim jogurtom. Nie všetky sa však skladujú vo veľkých množstvách džemov a čerstvé slivky sú v supermarketoch po celý rok. Hrsť sliviek sa rýchlo zmení na voňavú homogénnu hmotu. „Rýchly“ čerstvý džem nemá čas stratiť sladkú vôňu „nektáru“, slivkový jogurt bude skutočne ovocný.

Výrobky:

• mlieko - 1,5 l
• kyslý jogurt - 0,5 g,
• slivky - 200 g
• cukor - 100 g
• vanilkový cukor - 1 lyžička.

Postup prípravy termostatického jogurtu:

1. Aj veľmi zrelé slivky zostávajú sladké a kyslé, takže sa kombinujú s cukrom v pomere 2: 1. Slivky sa vážia spolu so semenami.
2. Slivky sa premyjú. Plody môžu byť mäkké, ale je potrebné vyhnúť sa ovocím s rozľahlou dužinou.
3. Nakrájajte slivky, vyberte kosti.
4. Slivky sa zmiešajú s vanilkou a bežným cukrom.
5. Rozdrvte buničinu mixérom.
6. Slivkový džem sa varí 12 až 15 minút. Hmota bude tmavá a hustá. Oheň by mal byť minimálny, aby sa zaseknutý papier neprilepil na spodnú časť nádoby.
7. Do každej nádoby jogurtu sa naleje malý slivkový džem. Mlieko sa pridáva, keď džem dosiahne izbovú teplotu.
8. Bude to vyžadovať polovicu balenia pasterizovaného mlieka s obsahom tuku - 3,2%. Mlieko je zahrievané, ale nie varené.
9. Ferment si zachováva svoje vlastnosti, ak teplota mlieka nepresiahne 40 stupňov. Štartér môžete rozpustiť v studenom mlieku, ale jogurt bude pripravený až po 11 hodinách. Keď sa prášok rozpustí v teplom mlieku, jogurt získa správnu konzistenciu po 8 hodinách.
10. Mlieko sa mieša. Po rozpustení všetkých zŕn v tekutine sa mlieko naleje do porciovaných jogurtových plechoviek. Slivkový džem tvorí „spodnú vrstvu“, ktorá sa nemieša s mliekom.
11. Poháre sa prenesú do jogurtového výrobného závodu zakrytého viečkom a ponechajú sa 8 hodín.
12. Pred podávaním jogurt zmiešajte do pohárov. Slivkový džem je rovnomerne rozložený.
13. Čerstvo vyrobený jogurt bude jemný, jeho textúra je blízko k „nápojovému“ produktu v obchode. Ak máte radi hustý jogurt, ktorý vyzerá ako bazaarová kyslá smotana, musíte mu dať čas na dozretie. Dózy sa vyberajú z jogurtu a schladzujú sa. Za deň sa jej hustota zdvojnásobí.
14. Od prvej lyžice sa slivková aróma pocíti dokonca aj v tých pohári jogurtu, v ktorých leží slivová vrstva na dne a nemieša sa s vrstvou fermentovaného mlieka.