Domáce kuracie šunka

Domáce kuracie šunky nemožno porovnávať s chuťou šunky zakúpenou v obchode. Varí sa doma s aromatickými prísadami, šampiňónmi, sušeným ovocím, zeleninou, orechmi a zelenými omáčkami z cesnaku, bazalky, petržlenu, špenátu alebo kôpru. Existuje veľa spôsobov, ako variť šunku, ale najjednoduchšie je varenie vo vode na panvici. Úžasne voňavá, krásna a šťavnatá sa získava z kuracej prsnej šunky s omáčkou z cesnaku, petržlenu a rastlinného oleja. Pripravujeme ju vo forme rolky, zabalíme do fólie, plastového vrecka a varíme na panvici.
Dávky: 4. Čas varenia: 6 hodín 20 minút.

Zložky

• kuracie prsia (filé) - 1 polovica (veľká);
• cesnak - 5 strúčikov;
• petržlen - 5 vetiev;
• rastlinný olej - 1 lyžica;
• mleté ​​korenie;
• soľ.

Varenie kuracie prsia šunka

1. Veľké kuracie prsia umyte bez kože a utrite papierovými utierkami. Jedno veľké prsia možno nahradiť dvoma malými. Rozprestiera sa stranou, na ktorej bola pokožka.
2. Filet rezáme zdola ostrým dlhým nožom, nereže ho až do konca a otvorí ho ako kniha. Získame jednu mäsitú časť a jednu časť strednej hrúbky.
3. Masitá časť v smere sprava doľava je rozdelená nožom na polovicu (až do konca, ktorý sme rozrezali) a otvorená. Mali by ste získať vrstvu rovnakej hrúbky. Ak sú silné časti, urobíme na nich rezy nožom v rôznych smeroch.
4. Pripravenú vrstvu mäsa posypte na všetky strany soľou, mletým korením a rozotrite na fóliu.
5. Petržlenové listy jemne nasekané, strúhané cesnakové strúhané listy a všetko poslať na maltu.
6. Nalejte olej a dobre premiešajte s tĺčikom. Petržlen by mal zvýrazniť šťavu a získať zelenú hmotu.
7. Pripravená príchuťová zmes je rovnomerne distribuovaná v kuracom mäse. Kráčame trochu dozadu od okrajov.
8. Obrobok obráťte na kotúč.
9. Položíme kúsok fólie s rolkou bližšie k sebe a pevne ju zabalíme. Konce fólie krútime z dvoch strán tak, že hmota vo vnútri je hustejšia a nie sú žiadne voľné miesta. Dostaneme bochník.
10. Zabalte mäsový bochník do plastového vrecka (môžete ho vymeniť za prilepenú fóliu).
11. Aby sa šunka udržala v tvare, priviazame ju kuchárskym povrazom alebo hustými niťami. Posielame to do chladničky najmenej 3 hodiny, mäso by sa malo namočiť do cesnakových a petržlenových štiav.
12. Na panvici priviesť do varu veľké množstvo vody, do nej poslať nakládaný valec a prikryť ho tanierom s menším priemerom. Varte 30 minút pri veľmi nízkej teplote (voda by nemala vrieť). Potom nechajte na stole, kým tekutina úplne nevychladne. Šunku dáme do chladničky a necháme ju najmenej 3 hodiny.
13. Vynikajúca ochutená šunka z prsníka bez nití, fólie a vrecka.
14. Nakrájajte na malé kúsky, položte na tanier so zeleným šalátom a podávajte ako predjedlo, na raňajky s chlebom alebo na prípravu sendvičov, sendvičov so zeleninou a rôznych omáčok. Uchovávajte v chladničkách maximálne 3 dni.

Tipy na varenie

• Podľa tohto receptu môžete šunku variť so smaženou zeleninou (paprika, cibuľa, mrkva, pór, zeler), slivky, sušené marhule, vlašské orechy alebo olivy.
• Čerstvá petržlen v omáčke sa môže nahradiť bazalkou alebo kôprom.
• Fóliový a plastový sáčok bude nahradený bežnou lepiacou fóliou alebo pekáčom. Valec zabalíme do 4 vrstiev a upevnímeme ho povrazom.