Púpava Likér

Hustý likér z letných púpav je nezabudnuteľným digestívom, ktorý môžete prekvapiť hosťom položením fľaše so svetlým nápojom na stôl. „Kvet“ chuti je zreteľne prítomný: čím je tekutina chladnejšia, tým bohatšia je „púpava“. Tento úžasný alkoholický nápoj potrebuje iba dvojdňovú infúziu. Je to jeho „konkurenčná výhoda“ v porovnaní s inými likérmi, ktoré musia v chladných miestnostiach trvať týždne. Púpava sa môže podávať so zmrzlinou.

Produkty

• púpavy - 1 liter jar,
• cukor - 700 g
• vodka - 250 ml
• voda - 100 ml (voliteľné),
• kyselina citrónová - 1/3 lyžičky

Postupnosť prípravy púpavy

1. Chuť kvetinových likérov závisí od času zberu rastlín. Odtrhnite púpavy zahrievané počas poludňajšieho slnka. Kvety zozbierané vo vlhkom a zamračenom dni sa zdajú byť „trávnaté“, kvetinová vôňa spojená s nimi sa úplne neprejavuje.
2. Malo by byť dostatok púpav, aby kvetinové hlavy naplnili úplne liter. Po zmeraní požadovaného počtu kvetín začnú „píliť“ puky. Zelené základne púčikov sa rýchlo rezajú nožnicami, žlté lístky sa vkladajú do misky.
3. Okvetné lístky sa umyjú a položia sa na papierovú utierku.
4. Do litrovej nádoby vložte 2 polievkové lyžice cukru, vyrovnajte granulovaný cukor.
5. 2 polievkové lyžice púpavových lístkov sa nalejú na cukor.
6. Alternatívne cukrové a kvetinové vrstvy. Keď je nádoba naplnená do polovice, naleje sa kyselina citrónová.
7. Pokračujte v striedaní vrstiev a do pohára vložte všetok odmeraný cukor a všetky okvetné lístky.
8. Veľkú drevenú lyžicu alebo valček ľahko okvette. Nádoba je zviazaná gázou a položená na slnečný okenný parapet. Čas infúzie je dva dni.
9. Ak je horúco, všetok cukor sa rozpustí v púpavovej šťave. Prefiltrujte tekutinu a zahoďte plátky. Skutočný púpavový sirup sa mieša s vodkou. Ak bolo počasie chladné, všetok cukor sa do 2 dní nerozpustí a neodporúča sa trvať na tom, že okvetné lístky budú dlhšie. V tomto prípade sa celý obsah plechovky prenesie na panvicu, zahrieva sa na nízkej teplote počas 4-5 minút, až kým sa cukor úplne nerozpustí.
10. Ochladená tekutina sa prefiltruje cez sito alebo gázu a vytlačí sa okvetné lístky. Ukázalo sa, že sladký kyslý sirup má tmavožltú farbu.
11. Ochladený sirup sa zmieša s vodkou, farba likéru sa stane svetlo žltou.
12. Studená prevarená alebo pramenitá voda sa pridáva iba vtedy, ak máte v úmysle znížiť hladinu nápoja. Hotový púpavový likér sa naleje do fľaše s dobre priliehajúcim vekom, misky sa umiestnia do chladničky.
13. Pampeliška sa podáva studená. Nápoj má úžitok z päťminútovej návštevy mrazničky.