Výroba majonézy je jednoduchá

Ako každý priemyselný výrobok, aj doma sa vyrábala omáčka s názvom majonéza. Predpokladajme, že sa spočiatku rýchlo rozčlenila na jednotlivé komponenty, a preto sa dlho neskladovala. Dnes môže v domácnosti v prítomnosti ponorného mixéra s turbo režimom a dvadsať minút voľného času pripraviť elegantnú homogénnu majonézu. Navyše to bude trvať asi 5 minút, produkt sa získa bez umelých zahusťovadiel, konzervačných látok a ochucovadiel.

Ingrediencie pre majonézu

Gram 270 až 300 hotovej omáčky sa ukáže, ak vezmeme:
- 230 - 240 g rastlinného (rafinovaného) oleja;
- veľké surové vajce (alebo 1 malá celá + 1 žĺtok alebo 1 bielkovina);
- 1 čaj l. jedlý ocot;
- 0,3 čaju l. granulovaný cukor, jemná soľ typu "Extra" a horčičný prášok (môže sa pripraviť horčica).

Výroba majonézy

Všetky výrobky musia byť určite pri izbovej teplote a nie iba odstránené z chladničky.
Nalejte olej do čistej suchej nádoby s objemom 0,5 l, posypte vajíčko.
Do pohára nalejte cukor a soľ.
Pridajte horčicu a ocot.
Výrobky nechajte 15 minút samovoľne reagovať. Po určitom časovom období začnú tvoriť belavý povlak.
Na spodok nádoby sme umiestnili ponorný mixér. Po zapnutí maximálnou rýchlosťou okamžite pozorujeme vznik majonézy.
Držiac nádobu, niekoľkokrát znížte obsah mixéra. Za menej ako minútu sa z rôznych ingrediencií zmení jediná omáčka. Skladujeme (do jedného mesiaca) v chladničke, zakrývame vekom. Odstráňte kôru, ktorá sa vytvára v priebehu času alebo premiešajte.
Po ochutnaní domácej majonézy v tomto pomere môžete následne meniť počet použitých korení a druhov oleja, čo vedie k nasýtenejšej alebo menej mastnej omáčke.