Pečený zemiak Hasselbeck s cesnakom a tymiánom

Zemiaky Hasselbeck varené podľa tohto receptu sú vynikajúcou voľbou pre vegánsku a bezlepkovú prílohu. Názov dostal na počesť švédskej reštaurácie, kde sa začala variť v polovici minulého storočia a v ruštine sa často nazýva jednoducho akordeónový zemiak. Napriek tomu, že zemiaky vyzerajú komplikovane, technológia ich prípravy je pomerne jednoduchá. Je potrebné urobiť niekoľko rezov cez zemiaky bez toho, aby sa prerezali. Potom veľkoryso namažte maslom a pečte v peci, až kým nie sú zlatohnedé. Ak chcete pripraviť vegánsky pokrm, použite namiesto smotany vysokokvalitný olivový olej a aby bol aromatický ako v masle, pridajte cesnak a tymián. Výsledkom je nezvyčajne chutné jedlo, ktoré tiež vyzerá veľmi pôsobivo.

Zemiakový recept:

Budete potrebovať:
Produkty (4 porcie):

• 8 približne rovnakých zemiakov so stredne veľkou červenou kožou (môžu sa použiť mladé zemiaky),
• 3 lyžice. l. olivový olej
• 5 strúčikov cesnaku,
• 2 vetvičky tymiánu
• pol lyžičky morská soľ (a jedna ďalšia lyžica na šúpanie zemiakov, ak používate nové zemiaky),
• jedna štvrtina lyžičky korenie.

stolný riad:

• Nôž na zeleninu.
• Ostrý kuchársky nôž.
• Sekacia doska.
• Veľká lyžica.
• Role papierových utierok.
• Pergamenový papier.
• Podnos.

skratky:
lyžičky = lyžička.
Art. l. = polievková lyžica.

Predhriať rúru a olúpať zemiaky

Predhrejte rúru na 220 ° C.
Zemiaky umyte a osušte. Posypte hrubou soľou a nechajte pôsobiť 5 minút.
Po 5 minútach oškrabajte kožu nožom na zeleninu. Zemiaky opäť umyte a usušte na papierových utierkach.

Brúsené zemiaky

Zemiaky by sa mali pri pečení otvárať podobne ako ventilátor, preto musíte urobiť porcie bez prerezania zemiakov. Na uľahčenie úlohy použite veľkú lyžičku a kotúčik papierových utierok.
Dajte jeden zemiak na lyžicu. Rukoväť lyžice položte na uterák. Ak sa krájacia doska posúva, položte pod lyžicu vlhký papierový uterák.
Ostrým nožom nakrájajte zemiaky na tenké plátky (asi 3 mm hrubé). Hrany lyžice nedovolia, aby sa zemiaky prerezali až do konca.
Zemiaky opäť umyte a osušte uterákmi.

Pripravte tymián a cesnak

Umyte tymián tymiánu a osušte. Namiesto tymiánu môžete použiť korenie, ktoré sa vám páči: rozmarín, bazalka alebo estragón. Odtrhnite listy z konárov.
Lúpajte strúčiky cesnaku. Nakrájajte ich na veľmi tenké plátky.

Pridajte do zemiakov korenie

Do každého zemiaka vložte asi 5 strúčikov cesnaku a 5 tymiánových listov a vložte ich medzi plátky zemiaka. Ak máte radi cesnak, do každého rezu môžete vložiť strúčik cesnaku.

Zemiaky pokvapkáme olivovým olejom

Vezmite plech na pečenie a položte ho na pergamenový papier. Dajte zemiaky na plech.
Nalejte dobrý olivový olej (potrebujete asi 3 lyžice L.). Zemiaky namažte vnútri rezov olejom.
Posypeme morskou soľou a čerstvo zomletým čiernym korením.

Pečieme a podávame

Vložte panvicu do predhriatej rúry a pečte zemiaky do zlatohneda, 50 - 60 minút, v závislosti od veľkosti zemiakov. Pripravenosť sa dá skontrolovať prepichnutím stredu zemiaka nožom: mala by byť mäkká.
Podávame teplé s kečupom, cesnakovou omáčkou alebo avokádovou omáčkou.
Pôvodný článok v angličtine