VEĽKONOČNý KOLáČ

Send

Veľká noc je najdôležitejšou z náboženských sviatkov roka. Do dnešného dňa ľudia pečú veľkonočné koláče a maľujú vajíčka a na Veľkú nedeľu sa stretávajú a pozdravujú sa slovami „Kristus vstal.“ Existuje veľa možností na výrobu veľkonočných koláčov. Existujú syreniny, ktoré nevyžadujú pečenie, ako aj syry vyrobené z maslového droždia. Dnes budeme hovoriť o štandardných veľkonočných koláčoch pečených v peci. Vďaka svojmu zloženiu zostáva pečivo dlhú dobu čerstvé a po týždni si môžete pochutnať na vynikajúcich aromatických výrobkoch.
Na prípravu veľkonočných koláčov s hmotnosťou 500 g:

sušené droždie - 8 g;
vaječné žĺtky - 2 ks;
cukor - 75 g;
margarín - 55 g;
hrozienka - 50 g;
mlieko - 110 ml;
soľ;
múka - 245 g;
vanilka;
citrón bez šupky -1/4 diel.

Príprava výrobkov.
1. Suché droždie možno nahradiť vlhkým droždím. Z tohto množstva hotového lieku by sa malo odobrať 25 g droždia.

2. Múka by sa mala dobre preosiať, aby sa zabránilo vniknutiu rôznych úlomkov. Preosiata múka pomáha, aby sa cesto stalo vzdušnejším. Ihneď s múkou je potrebné preosiať a vanilín.

Cesto sa varí strašidelne, pretože obsahuje veľa tuku a cukru.
3. Mlieko na výrobu kysnutého cesta by sa malo zohriať na teplý stav.

4. Maslo by sa malo roztaviť na tekutú alebo krémovú konzistenciu.

5. Kôru citróna preveďte mlynčekom na mäso alebo trením na strúhadle.

Varenie cesta.
6. Nalejte kvasnice do nádoby na cesto, nalejte mlieko a miešajte, kým sa kvasinky nerozpustia.

7. Teraz dáme cukor v množstve 1 polievková lyžica. 1 a múky (45 g) sa musí celá hmota premiešať, misku prikryť obrúskom a vybrať na fermentáciu.

8. Miska sa dá umiestniť na batériu alebo do nádoby s teplou vodou. Čakáme na výskyt bublín na povrchu, hmota stúpa „viečkom“, zatiaľ čo jej objem by sa mal zdvojnásobiť. Zatiaľ čo cesto putuje, pripravujeme zvyšné výrobky.

9. Umyte hrozienka vo vriacej vode a potom zmiešajte s jednou lyžicou múky.

Varenie cesta.
10. Žĺtky sa zmiešajú so zvyšným cukrom a miešajú sa, až kým sa nerozpustia. Prečo iba žĺtky? A to všetko vďaka tomu, že bielkovina spôsobuje, že cesto je tuhé, výrobky rýchlo strácajú svoju chuť a strácajú chuť.

11. Do pripraveného cesta nalejte zmes cukru a vajec, pridajte soľ a citrónovú kôru.

12. Teraz postupne pridajte múku a cesto mieste.

13. V tejto fáze sme dali hrozienka do múky a nakoniec sme pripravili roztavený tuk. Cesto premiešajte na stole tak, aby bolo hladké 15 minút.

14. Cesto vyberáme na teplo tak, že nádobu zakryjeme obrúskom. Keď sa cesto zvyšuje, je potrebné ho miesiť. Tento postup opakujte dvakrát, najlepšie trikrát.
15. Namažte pleseň na Veľkú noc. Cesto rozprestierame z výpočtu, ktorý sa počas priblíženia a pečenia zvýši trikrát. Položili sme ich do blízkosti rúry alebo do rúry s otvorenými dverami s minimálnym ohrevom a čakali sme na priblíženie.
16. Potom pečieme výrobok pri teplote 200 ° C počas desiatich minút a potom ďalších 50 minút pri teplote 170 ° C. Hotové koláče ochladzujte, aby sa odstránili a vybrali z formy.
Príprava glazúry.
Vaječné biele by sa malo miešať s práškovým cukrom. Prášok sa musí pridávať postupne, až kým nevznikne hustá homogénna hmota. Presné množstvo prášku závisí od objemu a hustoty proteínu.