Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
Dávam prednosť sušienkovým koláčom, pretože sú ľahké a jemné, vyžadujú si na prípravu a pečenie koláčov menej času ako viacvrstvové koláče s 8 až 10 koláčmi.
Pre sušienky, ktoré potrebujete:
- Vajcia - 6 ks;
- Cukor - 240 g;
- Múka - 150 g;
Pre smotanu:
- - syr Mascarpone 300 g;
- cukor podľa chuti;
- vajce 1 ks;
- nakrájajte na 100 g
Sirup na umývanie:
- voda - 10 lyžíc. l;
- cukor 4 lyžice. l;
- esencie.
- Pre bielkovinový krém:
- vaječné bielky - 2 ks;
- cukor - 8 lyžíc. l;
- voda na varenie sirupu.
Takže, aby ste vytvorili klenuté bábiky, musíte si upiecť sušienku v podobnej podobe. Na farme mám tortu s dierou uprostred a použil som ju.
V dvoch krokoch upiekla sušienku, potom nakrájala a zbierala požadovaný tvar, napodobňovala sukňu šaty.
Varná špongia
Na prípravu cesta v jednej forme zoberte 3 vajcia a rozdelte ich na bielkoviny a žĺtky.
Bielkoviny porazte v bujnej pene, potom pridajte 60 g cukru a pokračujte v bití až do hustého ustáleného stavu.
Pridajte do žĺtkov 60 g cukru a pomocou mixéra rozdrvte, až kým nevznikne hustá hmota svetlo žltej farby.
Teraz prenesieme 2/3 proteínov do žĺtkov a jemne ich skombinujeme.
Preosejte 75 g múky a postupne pridajte do vaječnej hmoty, jemne premiešajte špachtľou.
Vložte zvyšné bielkoviny s cukrom do cesta a premiešajte.
Nalejte cesto do formy a pečte sušienky pri teplote 180 ° C, až kým sa neuvaria asi 35 - 40 minút.
Podobne si pripravte druhú sušienku.
Teraz každý kus nakrájame na 3-4 koláče.
Sirup na umývanie.
Na prípravu sirupu nalejte cukor do nádoby, pridajte vodu v pomere 1: 2 a tekutinu uveďte do varu. Potom sa sirup musí ochladiť a pridať k nemu esenciu alebo rum.
Každý koláč namočte sirupom.
Výroba smotany
V prípade smotany kombinujeme syr mascarpone, vajce a cukor podľa chuti v mixéri. Ak je to potrebné, môže sa do krému zahrnúť aj kondenzované mlieko.
Do krému som dal aj sušené švestky, ale podľa potreby môžete použiť aj iné sušené ovocie alebo ovocie.
Beat smotanu do hladka.
Zostavenie koláča.
Na zostavenie koláča a dosiahnutie vysokého tvaru vložte z každého kusu jeden koláč.
Ak má dom iný vhodný spôsob pečenia tohto koláča, môžete ho bezpečne použiť.
Ak nemáte guľový tvar, pečte sušienku a potom ju nakrájajte na štvorce s dĺžkou strany 2 až 3 cm, rozprestrite vo vrstvách a rozotrite smotanou.
Bábiku je potrebné zabaliť do fólie alebo fólie. Diera v strede mojej formy je pomerne veľká, ale v tomto procese ju naplnímem úlomkami zo sušienok, keď budem tvoriť budúce bábiky.
Dekorácie na tortu
Keď sú všetky koláče rozmazané a zmontované, vložte bábiku, zoberte nôž a zarovnajte koláč, odrežte prebytok a pokúste sa mu zo všetkých strán dať jednotný tvar.
Koláč nalejte zvyškom smotany. Zmiešajte kúsky smotany a vyplňte otvor v strede tak, aby v ňom bábika stála.
Koláč vyberáme, aby sme si trochu oddýchli a zaoberáme sa výrobou vonkajšieho dekoračného krému.
Ak máte radi bohatý tortu, môžete si na dekoráciu pripraviť olejový krém, alebo ak je ľahší, potom bielkovinový krém.
Ak to chcete urobiť, varte sirup. Pour 6 polievková lyžica. 1 s kopcom granulovaného cukru v panvici, zalejeme mierne vodou tak, aby všetok cukor bol mokrý, sirup varíme na teplotu 118 ° C.
Akonáhle sirup trochu zhustne, rozdrvte vychladené 2 proteíny na sviežu penu a postupne pridajte 2 polievkové lyžice. Ja cukor a biť, až kým pevná hustá hmota.
Hotový sirup rýchlo vyberte zo sporáka a vlejte ho po malých častiach do bielkovinovej hmoty, porciovanie pokračujte v mixéri, až kým nevychladne na izbovú teplotu.
Aby som dal krémový odtieň lila, pridal som hustý ríbezľový džem.
Teraz vezmeme pečivo s vyrezávanou slamkou a zakryjeme koláč rôznymi vzormi. Najjednoduchší spôsob je jednoducho namočiť koláč hrubou vrstvou krému a všetko lyžičkou rozmazať. Môžete tiež vytlačiť krém vo forme kadere alebo ruží.
Busta bábiky môže byť pokrytá smotanou alebo použitá na výrobu korzetového tmelu.
Koláč vyberáme na chladné miesto na impregnáciu a potom podávame pri slávnostnom stole.
Bon chuť k jedlu.
Share
Pin
Tweet
Send
Share
Send
