MAJONéZA

Send

Recept je mimoriadne jednoduchý a produkt je vynikajúci!

V chladničke môže žiť až dva týždne bez kazenia. „Delaminácia“ nikdy predtým nevidela. Konzistencia hotového produktu je VEĽMI hrubá.

1 vajce

250 ml rafinovaného slnečnicového (repkového) oleja

1 lyžička cukor

1/3 lyžičky soľ

1 polievková lyžica citrónová šťava

Korenie podľa želania (1 lyžička horčice - dostanete provokatívny cesnak + uhorka nakrájanú na malé kúsky (po šľahaní) - bude zubný kameň)

Teplota výrobkov je „tak ako sú“. Vajce a citróny z chladničky, maslo zo skrinky. Hodiť všetko do pohára a miešať v mixéri do hladka.

Dôležité! Šľahač z mixéra by mal byť položený na žĺtok a pritlačený k spodnej časti nádoby. V opačnom prípade majonéza nezhustne. Porazte žĺtok !!! Nie olej. Ak začnete šľahať maslo postupnou dodávkou žĺtka, majonéza nezhustne.

Tu je postup na obrázkoch:

Vaječný citrón

Miešač metličiek

Rafinovaný slnečnicový olej bez zápachu. Nalejte olej do pohára, v ktorom bude uložená majonéza. Faktom je, že sa zdá byť VEĽMI hrubý, a potom ho niekde presunúť, je veľmi problematický - drží sa na lyžičke.

Olej meram podľa hmotnosti. Nevyžaduje sa však väčšia presnosť. Na fotografii môžete jednoducho vidieť, akú hladinu oleja v nádobe nalievate na oko, a to isté množstvo.

soľ

cukor

Pol citróna

Vylisovaná citrón a jeho šťava. Stlačil rukou stlačením.

Na doske a nie nad nádobou, aby sa uľahčilo odstránenie kostí.

Do oleja nalejte citrónovú šťavu

Vajce aj v pohári

Tentoraz sa žĺtok nepoškodil

Spustite mixér do nádoby až na dno. Aký by bol žĺtok vo vnútri koruny! Metla je pritlačená k spodnej časti nádoby! Porazte žĺtok, nie maslo!

A my začneme bičovať. Okamžite z koruny začína začínať hustá biela majonéza. V priebehu tohto procesu mierne zdvihnite metlu, aby ste získali prístup k oleju.