Ako vyrábať domáce párky

Určite by ste nemali opakovať, že domáce jedlo je omnoho chutnejšie a zdravšie ako jedlá, ktoré ponúka naše stravovanie, pretože každá žena v domácnosti varí aj najjednoduchšie jedlo s dušou a myšlienky na tých, ktorí ho budú jesť. Je koniec koncov, je nepravdepodobné, že by niekto premýšľal o príprave domácich jedál, ktoré by doplnili ich zloženie o akékoľvek umelé farbivá, príchute a ďalšie chemikálie, s ktorými nás moderný priemysel tak usilovne zaobchádza. To platí najmä pre klobásy a iné klobásy. Preto sa chcem naučiť variť svoje obľúbené jedlá sama. Tu sme sa rozhodli začať náš výskum s párkami. Len nedávno sme si kúpili chladené kurča a bez dlhého premýšľania sme sa rozhodli variť kuracie párky.
Je lepšie usilovne pracovať pre dobro žalúdka a zdravia, ako sa otráviť priemyselnou pekelnou zmesou chemikálií. Nechajte tieto domáce klobásy iba na diaľku pripomínať náprotivky svojich obchodov, ale o ich kvalite nemožno pochybovať. A pre deti je to najzdravšie a „spoľahlivé“ jedlo.

Zložky

Takže na varenie domácich párkov sme pripravili nasledujúce zloženie ingrediencií:

• chladené kurča (celé) s hmotnosťou 1,7 kg;
• čerstvé mlieko - približne 180 ml;
• 1 kuracie vajce;
• maslo - asi 50 g;
• soľ - dve tretiny čajovej lyžičky;
• paprika - lyžička;
• mletý čierny korenie - tretina lyžičky;
• horčica - lyžička;
• rastlinný olej - nie viac ako 2 polievkové lyžice.

Na výrobu párkov sme použili lepiaci film. Varenie domácich kuracích párkov nám trvalo hodinu a pol.

Teraz o procese varenia:

Varenie mletého mäsa. Najskôr dôkladne umyte kurča a rozložte ho na "náhradné diely" (prsia, nohy, boky, krídla). Potom odložíme krídla (hodia sa na vývar) a polovicu kuracieho prsníka (hlavný milovník kurčaťa v našej rodine ho „vsadil“ na výrobu julienne). Zo zvyšných častí kurčaťa odstránime miesto zberu najškodlivejších látok - pokožku a z kostí odstránime všetko mäso (tu to potrebujeme). Používame kosti s krídlami pre vývar.
Teraz nakrájame čistú dužinu (a ukázalo sa, že je asi 800 gramov) na malé kúsky a spolu s maslom (zmäknuté) pomocou mixéra premeníme na mleté ​​mäso (bude fungovať aj mlynček na mäso).
Vmiešame vajíčko a časť mlieka do mletého mäsa.
Potom doplníme zmes korením, ochucovadlami a dôkladne premiešame, až kým nebude hladká, postupne pridáme mlieko a uistite sa, že mleté ​​mäso nie je príliš tekuté. Mal by byť pokojne držaný na lyžičke a nemal by sa šíriť. Pripravené mäso na párky necháme na pokoji 30 minút, aby sme trvali na tom.
Vytvárame klobásy. Odrežte kúsok prilepenej fólie (použili sme veľkosť 25 cm x 35 cm), dajte maximálne 2 polievkové lyžice mletého mäsa vo forme prúžku a opatrne zabaľte do tvaru klobásy.
Toto je pravdepodobne najťažšie pri príprave párkov, pretože sa musíte snažiť stlačiť mleté ​​mäso pevnejšie a vyhnúť sa tvorbe dutín. Okraje fólie sú zviazané. Hotovo.
Z celej vypchávky sme dostali 12 párkov, aj keď nie všetky majú rovnakú hrúbku a dĺžku. Ale to nie je zmysel.
Varenie párkov. Varte vodu v panvici, pridajte soľ a dajte klobásy.
Po prevarení povarte 10 minút a vyberte vriacu vodu z filmu. Teraz ostáva variť uvarené klobásy v oleji až do zlatohneda, takže sú ešte chutnejšie.
Aj keď sú dobré bez vyprážania: šťavnaté, jemné, aromatické. Pomôžte!
Bon chuť!
Na záver uvádzam niekoľko tipov na túto tému:

• na prípravu domácich párkov môžete použiť akékoľvek mäso (bravčové, morčacie, hovädzie, jahňacie) alebo kombinovať niekoľko druhov;
• mleté ​​mäso môže byť doplnené akýmkoľvek korením a korením (kari, cesnak, zira, koriander) a milovníci rôznych chutí môžu pridať zeleninu (cibuľa, zelený hrášok, papriku, mrkva) alebo huby, syr alebo plátky slaniny;
• mlieko sa môže nahradiť smotanou alebo mäsovým vývarom;
• namiesto prilepenia fólie sa na výrobu párkov môže použiť pekáč alebo fólia;
• na rozloženie mletého mäsa na fóliu môžete použiť vrecko na pečivo alebo plastové vrece s odrezaným rohom;
• takéto klobásy sa dajú v mrazničke skladovať pomerne dlho.