Získanie zemiakového škrobu

Škrob je v ľudskej strave pomerne častým zdrojom energie. Nachádza sa nielen v zemiakoch, ale aj v mnohých potravinách, ktoré jeme každý deň. Škrob je jedným z produktov fotosyntézy a je pomerne rozšírený medzi rastlinami, kde pôsobí ako zásoba látok. Vysoký obsah škrobu (asi 80%) sa teda pozoruje v zložení predstaviteľov obilnín - v zrnách ryže, pšenice a kukurice. V hľúzach zemiakov je obsah škrobu nižší - približne 20%.
Samotný škrob je biely prášok, rozpustný v horúcej vode a nerozpustný v chlade. Jeho získanie nie je časovo náročný proces.
Poďme na to!

Experiment - výroba škrobu zo zemiakov vlastnými rukami

Na experiment preto potrebujeme štyri veľké zemiaky, ktoré sa musia olúpať.
Ďalej, mleté ​​naše zemiaky na strúhadle.
Súčasne sa ničia rastlinné bunky, ktoré obsahujú škrob.
Po sekaní nalejte zemiakové lupienky teplou vodou, ktorá by ich mala mierne zakryť.
Škrob okamžite začne vystupovať a my ho potrebujeme iba „zoškrabať“ rukou do roztoku. Ak sa zdá, že všetok škrob sa zo zemiakov vymyje, nalejte roztok do inej nádoby.
Nedovoľujeme, aby čipy vytekali tekutinou z ruky, ale v tejto fáze to nie je rozhodujúce.
Po niekoľkokrát opláchnite čipy. Už to nepotrebujeme, dá sa použiť na varenie alebo vyhodenie.
V tejto fáze musíte roztok nechať uvariť asi hodinu, aby somárový škrob bol na dne nádoby.
Voda v roztoku zhnedne v dôsledku rozkladu iných organických látok obsiahnutých v zemiakoch.
Keď sa škrob usadí, vypustíme väčšinu vody.
Roztok zostávajúci v nádobe sa filtruje cez sito a premyje sa malým množstvom vody.
Opäť nechajte roztok usadiť, aby somársky škrob.
Po pol hodine môžete skúsenosť pokračovať. Vylejeme bahnitú vodu a škrob zozbieraný na dne vyperíme destilovanou vodou a premiešame.
Opäť nechajte škrob usadiť.
Vypúšťame bahnitú vodu a opakujeme umývanie. Robíme tak, aby sme mali na výstupe čistú látku.
Po druhom postupe sa zrazenina natiera lyžičkou na obyčajný papier, roztiera sa pod ňu papierová utierka a nechá sa uschnúť.
Po jednom dni škrob zaschne a získame biely krehký prášok.
Výťažok čistej látky bol 47 gramov.

Záver

Táto skúsenosť sa ukázala ako celkom vizuálna a je vynikajúca na predstavenie dieťaťa veľkej a zaujímavej prírodovednej chémii.
Výsledný škrob sa potom môže použiť v potravinách alebo ako činidlo pri niektorých chemických pokusoch.
Všetky veľkolepé experimenty!

Videa: